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漬物(ゆず大根)|夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
609本

材料

  • 大根 : 1/2本
  • 柚子 : 1個
  • 昆布 : 5cm
  • 塩 : 大さじ1
  • 砂糖 : 大さじ3
  • みりん : 大さじ1
  • 酢 : 小さじ2

所要時間

15分

手順

  1. 1) 大根の下準備をする 00:56

    大根を5cmの輪切りにして皮を剥く。
    厚く縦に切って、棒状に切る。
    袋に入れる。

  2. 2) 柚子の下準備をする 03:17

    柚子の皮を剥いて千切りにし、1に入れる。

  3. 3) 漬ける 03:59

    塩と砂糖を混ぜて、大根と柚子の皮が入った袋に入れる。
    昆布をハサミで細く切って入れる。
    絞り器で柚子の果汁を絞って入れる。
    みりんと酢を入れて揉む。
    ふくろの口を閉じて空気を抜く。
    冷蔵庫で2時間置き、途中1時間経ったら裏返して完成。

Point

・切って漬けるだけで簡単に作れるゆず大根のレシピ。
・柚子の皮を剥く際は皮に白い部分が入らないようにする。
・柚子の皮に白い部分が入ると苦味が出る。
・絞り器は煮沸殺菌しておく。
・大根が余っていたら作りたい漬物レシピ。

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