焼き物（甘辛鶏むね肉のタルタルソース乗せ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 25分
カレー（ドライトマトのカレー）｜クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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- 動画数
- 332本
材料
- 牛肉 : 200～300g
- 玉ねぎ : 大1個
- 人参 : 1本
- ドライトマト : 15g
- バター : 20g
- カレールー : 1パック
- にんにく(野菜用) : 1片
- にんにく(牛肉用) : 1片
- ローリエ : 1枚
- 水 : 500g
- 塩 : 1～1.5g
- しょうゆ : 適量
- ウスターソース : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
野菜を切る
00:37
人参は皮をむき千切りにする。
にんにくは半分に切る。
玉ねぎは芯を取って薄切りにする。 -
2)
野菜を加熱する
01:23
鍋ににんにく(野菜用)と油(分量外)を入れ、弱火にかけてにんにくの香りを出す。
にんにくの香りが出たら、バター、人参、玉ねぎ、塩を加えて弱火～中火で炒める。
野菜から水分が出てきたらローリエを加え、フタをして焦がさないように炒める。 -
3)
カレールーの下ごしらえをする
02:17
ドライトマトは細かく切る。
カレールーも溶けやすくなるように小さくカットする。
牛肉は２～3cm幅くらいに切る。 -
4)
煮込む
03:13
野菜が柔らかくなったらにんにく(野菜用)を取り出す。
ドライトマトを加えて弱火で焦がさないように炒め、フタをして加熱する。
フライパンににんにく(牛肉用)、油(分量外)を入れ強火にして牛肉、塩ひとつまみ(分量外)を加えて炒める。
牛肉の色が変わったら、野菜の鍋に加える。
フライパンに残った油をふき取り、水を入れてフライパンについた旨味をこそげ取ったら、鍋に加え煮立たせる。
煮立ったらアクを取る。
味がなじんだら、一旦火を止めてカレールーを加える。
弱火で沸騰させる。
味をみながらしょうゆ、ウスターソースを加え混ぜながら煮て完成。
Point
・ドライトマトはグルタミン酸やグアニル酸などのうま味成分が豊富で、カレーに入れるとおいしくなる。
・煮込んで出てきた油は旨味なので、アクだけをすくい取る。
・野菜を炒める時は塩を入れて炒めると野菜の甘みが出ておいしくなる。
・動画では甘口カレールーを使っているが、辛口でもよい。
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