炒め物（ゴーヤの卵炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 20分
漬物（赤カブの甘酢漬け）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 赤カブ : 1個(約400g)
- (A)塩 : 8g
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)米酢 : 大さじ3
- 乾燥昆布 : 約5g
所要時間
10分
手順
-
1)
下準備をする
00:23
赤カブを水洗いし、ヘタを切り落とす。
4つ切り～8つ切りにし、5～8mm幅のいちょう切りにする。 -
2)
漬ける
01:00
大きめの袋に1と(A)を入れる。
乾燥昆布をキッチンバサミで5mm幅に切りながら加える。
全体に調味料を馴染ませるように、袋の上から優しく揉み込む。
空気を抜いて、袋を閉じてバットの上に乗せる。
袋の上に陶器の器などを乗せて、冷蔵庫で2時間以上漬けて完成。
Point
・赤カブは中サイズを使用している。
・小さい赤カブを使用する場合は2個使用する。
・塩の分量は赤カブの重量の2％になるようにする。
・赤カブは、切り方で食感が変わるので、お好みの切り方で切る。
・1日以上漬けるのがおすすめ。
・2時間以上漬けるときは、重しを取り、袋のまま冷蔵庫で保存する。
・冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
・米酢は穀物酢で代用可能。
・漬ける時間は所要時間に含まない。
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