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スパゲッティ(桜えびとレモンのスパゲッティ)|小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
22.5万人
再生回数
4,305.1万回
動画数
280本

材料

  • スパゲッティ1.5mm : 70g
  • 生桜えび : 適量
  • にんにく : 1片
  • イタリアンパセリ : 適量
  • レモンの皮 : 1/4個分
  • 唐辛子オイル : 適量
  • オリーブオイル : 適量
  • カラスミパウダー : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 03:24

    にんにくはスライスに切る。
    フライパンににんにくを入れてオリーブオイルを加え火にかける。
    唐辛子オイルを加えて弱火で加熱する。
    スパゲッティを塩分濃度1.5%に沸騰させた湯で5分30秒茹でる。
    レモンの皮は黄色の部分を削いで、細かく刻んでおく。

  2. 2) ソースを仕上げる 07:05

    パスタが茹で上がる1分前になったらフライパンのソースを中火にして桜えびを加える。
    桜えびが白くなったらパスタのゆで汁を加えて伸ばす。

  3. 3) スパゲッティと絡める 07:55

    茹で上がったスパゲッティをフライパンのソースに加えてよく絡める。
    刻んだイタリアンパセリ、レモンの皮を加えてよく絡める。

  4. 4) 盛りつける 08:15

    お皿に盛り付け、カラスミパウダーを振りかけ、仕上げのオリーブオイル(分量外)を回しかけたら完成。

Point

・唐辛子オイルは唐辛子の10倍のオリーブオイルに漬け込んだもの。
・動画では生の桜えびを使っているが、手に入らなければ乾燥の桜えびでもよい。
・レモンは皮を使うので、無農薬のものを使うとよい。
・カラスミがない場合はアンチョビでもおいしい。
・ホタテなど違う魚介類でアレンジもできる。

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