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スパゲッティ(桜えびとレモンのスパゲッティ)|小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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Ingredients

  • スパゲッティ1.5mm : 70g
  • 生桜えび : 適量
  • にんにく : 1片
  • イタリアンパセリ : 適量
  • レモンの皮 : 1/4個分
  • 唐辛子オイル : 適量
  • オリーブオイル : 適量
  • カラスミパウダー : 適量

Time required

15minutes

Procedure

  1. 1) 下ごしらえをする 03:24

    にんにくはスライスに切る。
    フライパンににんにくを入れてオリーブオイルを加え火にかける。
    唐辛子オイルを加えて弱火で加熱する。
    スパゲッティを塩分濃度1.5%に沸騰させた湯で5分30秒茹でる。
    レモンの皮は黄色の部分を削いで、細かく刻んでおく。

  2. 2) finish the sauce 07:05

    パスタが茹で上がる1分前になったらフライパンのソースを中火にして桜えびを加える。
    桜えびが白くなったらパスタのゆで汁を加えて伸ばす。

  3. 3) スパゲッティと絡める 07:55

    茹で上がったスパゲッティをフライパンのソースに加えてよく絡める。
    刻んだイタリアンパセリ、レモンの皮を加えてよく絡める。

  4. 4) 盛りつける 08:15

    Arrange on a plate, sprinkle with mullet powder, and finish with olive oil (not listed).

Point

・唐辛子オイルは唐辛子の10倍のオリーブオイルに漬け込んだもの。
・動画では生の桜えびを使っているが、手に入らなければ乾燥の桜えびでもよい。
・レモンは皮を使うので、無農薬のものを使うとよい。
・カラスミがない場合はアンチョビでもおいしい。
・ホタテなど違う魚介類でアレンジもできる。

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