ラーメン（冷やしラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 25分
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- 1.2億回
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材料
- 木綿豆腐 : 1丁
- チンゲン菜 : 1杷
- 鶏むね肉 : 1枚
- ごま油 : 適量
- 水 : 1L
- 塩 : 10g
- 鶏がらスープの素 : 大さじ1
- 顆粒だし : 1包
- 輪切り唐辛子 : 適量
- 水溶き片栗粉 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
具材を切る
01:09
鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。
チンゲン菜は縦に半分に切り、根元から割いてから食べやすい大きさに切る。
チンゲン菜の根元についた泥を洗う。 -
2)
加熱する
03:15
フライパンにごま油を引き、温める。
油がなじんだら鶏むね肉を入れて炒める。
鶏むね肉に半分ほど火が通ったら、水、塩を加えて煮込む。
沸騰してきたら鶏がらスープの素、顆粒だしを加え味見をしながら調節する。
豆腐を切って加える。
中火から弱火で5分煮込む。
チンゲン菜の茎を加えて2分煮込む。
輪切り唐辛子を加える。
一度火を止めて、水溶き片栗粉を加える。
フライパンを揺らして馴染ませ、再び火をつけてとろみ具合を調整する。
チンゲン菜の葉を加えてゆっくりと混ぜ合わせたら完成。
Point
・鶏むね肉は横にスライスしてから食べやすい大きさに切ると火が通りやすい。
・豆腐は絹ごし豆腐でもよいが崩れやすいため、木綿豆腐の方がおすすめ。
・輪切り唐辛子を入れると味のアクセントになるが、辛いものが苦手な人は省いてもよい。
・チンゲン菜は茎の部分は火が通りにくいため先に加熱し、葉部分は最後に加えて余熱で火を通すとよい。
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