炒め物（なすの甘辛炒め）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
唐揚げ（豆腐の唐揚げ）| ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 54.4万人
- 再生回数
- 6,304.3万回
- 動画数
- 732本
材料
- 豆腐 : 1丁
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ2
- ニンニク : 小さじ1/5
- (A)ごま油 : 小さじ1～2
- 片栗粉 : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
豆腐の下準備をする
01:57
豆腐をキッチンペーパーで包む。
耐熱ボウルに器を逆さに入れて、その上に豆腐を乗せる。
500Wの電子レンジで2～3分加熱する。
網を乗せたバットを用意して豆腐を乗せる。
豆腐の上にバットと水300g(分量外)を入れたボウルを乗せて、10分水抜きをする。 -
2)
下味を付ける
03:54
ボウルにニンニクを擦り下ろしたら、(A)を加えて混ぜ合わせる。
1の豆腐をちぎりながら加えタレと絡ませたら、10～20分漬け込む。
ザルで汁気を切る。
豆腐に片栗粉をまぶす。 -
3)
揚げる
06:36
フライパンの底から2～3mmに、揚げ油(分量外)を注ぎ入れる。
火を付けて2の豆腐を入れる。
中火にして全面をを焼く。
網に乗せて2～3分油を切る。 -
4)
盛り付け
08:29
お皿にサラダ(分量外)と、3の豆腐の唐揚げを乗せて完成。
Point
・豆腐は1丁260gのものを使用している。
・工程1の動画内では、ボウルの中に容器を入れているが、ザルを使用しても良い。
・ニンニクはお好みで量を調整して良い。
・豆腐をちぎることで、味が染みやすくなる。
・豆腐はくずれないように気を付ける。
・片栗粉はしっかりまぶすと、食感が良くなり旨味が閉じ込められる。
・揚げ油はお好きなものを使用して良い。
・豆腐は中までしっかり火を通す必要はない。
・スーパーなどで購入したカットサラダ(分量外)は、洗ってボウルに入れてから、熱めのお風呂の温度程度のお湯に10秒つけた後、氷水に1分ほどつけるとシャッキリする。
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