ソース（タルタルソース）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 10分
リゾット（グリーンピースのリゾット）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 206本
材料
- グリーンピース : 適量
- 米 : 40g
- エシャロット : 適量
- ブイヨン : 適量
- オリーブオイル : 適量
- 生ハム : 適量
- パルミジャーノパウダー : 20g
- 白ワイン : 適量
- 塩 : 少々
所要時間
50分
手順
-
1)
グリーンピースのさやと豆を分ける
02:59
グリーンピースのさやを剥き、豆を出す。
-
2)
下準備をする
04:14
鍋にブイヨン、グリーンピースの鞘、少量の水(分量外)を入れ、30分ほど火にかける。
-
3)
加熱する
05:13
エシャロットをみじん切りにする。
別の鍋にオリーブオイル、エシャロットを入れて、炒める。
エシャロットに火が通ったら、米を加え、オリーブオイルを吸わせるように混ぜ、火を止める。
生ハム、白ワインを加えて火にかける。
1をザルで漉しながら加える。
少量の水(分量外)、塩を加えて、混ぜる。
沸いたら、蓋をして10分加熱する。
火を止めて、グリーンピースの豆、パルミジャーノパウダー、オリーブオイルを加えて、混ぜる。 -
4)
盛り付ける
10:40
3をお皿に盛り付けて完成。
Point
・グリーンピースは、さやつきのものを使用する。
・生ハムは、添加物を使用していない加工肉で代用可能。
・ブイヨンは化学調味料を使用していない鶏ガラスープの素で代用可能。
・10分加熱する際、水分が多い場合は強火にする。
・工程3のグリーンピース、パルミジャーノパウダー、オリーブオイルを加えて、混ぜる工程は、水分調整しながら4分間で行う。
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