バター（生クリームのバター）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 15分
蒸し煮（ヒラメとマッシュルームのストゥファート）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- 21.3万人
- 再生回数
- 3,781.6万回
- 動画数
- 206本
材料
- ヒラメ : 1切れ
- マッシュルーム : 2個
- エシャロット : 適量
- アサリのブイヨン : 適量
- バター : 適量
- 生クリーム : 適量
- 白ワイン : 適量
- イタリアンパセリ : 適量
- オリーブオイル : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
04:21
エシャロットをみじん切りにする。
ヒラメに塩を振る。
マッシュルームを切る。 -
2)
蒸し煮にする
04:42
鍋底にマッシュルームを敷いて塩を振る。
上にヒラメを乗せる。
上にエシャロットを乗せる。
白ワイン、生クリームを加える。
ヒラメとエシャロットの上にバターを乗せる。
アサリのブイヨンを加える。
蓋をして、火にかける。
沸騰したら、弱火にして5～6分ほど蒸し煮にする。 -
3)
仕上げる
09:46
2のヒラメに火が通ったら、ヒラメを取り出し、お皿に盛り付ける。
火を止めて、残りの2にイタリアンパセリ、オリーブオイルを加え、火にかける。
混ぜて乳化させ、ヒラメの上に盛り付けて完成。
Point
・小さい片手鍋を使用する。
・マッシュルームは薄く切らないようにする。
・ヒラメは切り身を使用している。
・エシャロットは玉ねぎで代用可能。
・オリーブオイル(分量外)は、煮汁と同量加える。
・ヒラメの側面を押して、弾力がなくなったら仕上がりの目安。
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