つけ麺（鶏つけ麺）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
揚げ物（豚モツ唐揚げ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚モツ : 150g
- 長ネギ : 適量
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)塩 : 少々
- (A)ブラックペッパー : 適量
- (A)生姜 : 小さじ1/2
- 片栗粉 : 小さじ3
- (B)白だし : 大さじ1
- (B)酢 : 大さじ1
- (B)砂糖 : 小さじ2
- (B)ごま油 : 小さじ1/3
- (B)一味唐辛子 : 適量
- (B)ブラックペッパー : 適量
- 油 : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
豚モツの下準備をする
01:00
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、豚モツを下茹でする。
鍋が再沸騰したらザルにあけて、軽く水洗いをする。
キッチンバサミで食べやすい大きさに切る。
絞って水気を切る。
キッチンペーパーで豚モツを挟み、水気を拭き取る。 -
2)
豚モツに下味をつける
03:14
ボウルに豚モツ、(A)を入れて揉み込む。
10分ほどおく。 -
3)
甘酢ダレを作る
04:21
小皿に(B)を入れて混ぜる。
-
4)
片栗粉をまぶす
05:30
2の水分を絞り、別のボウルに入れる。
片栗粉を入れてまぶす。 -
5)
揚げる
06:49
フライパンの底から1cmほどの油を入れて、熱する。
油が温まったら、4を広げながら入れて、弱めの中火で揚げる。
裏返して揚げる。
揚げ色がついたら取り出し、油を切る。 -
6)
盛り付ける
09:22
お皿に3を乗せる。
5を盛り付ける。
長ネギを小口切りにして、5の上に乗せて完成。
Point
・工程4では、片栗粉を満遍なくまぶす。
・工程5で、豚モツを入れて直後は触らないようにする。
・お好みでレタスを添えるとよい。
・工程5では、歯切れがよくなるようになるまで揚げるのが仕上がりの目安。
・おつまみに最適な1品である。
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