炒め物（鶏むねピーマン炒め）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 20分
丼（鶏もも肉の親子丼）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- 134.0万人
- 再生回数
- 2.3億回
- 動画数
- 898本
材料
- ご飯 : 適量
- 鶏もも肉 : 80～90g
- ネギ : 2本
- 卵 : 2個
- (A)水 : 300ml
- (A)顆粒こんぶだし : 2.5g
- 鰹節 : ひとつかみ
- (B)みりん : 大さじ3
- (B)醤油 : 大さじ1
- (C)片栗粉 : 小さじ1
- (C)水 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
00:48
鶏もも肉を2cm角に切る。
ネギを斜めに切る。 -
2)
出汁を作る
01:55
鍋に(A)を入れて火にかける。
鍋肌が沸々としたら火を止め、鰹節を加える。
ボウルの上にザルとキッチンペーパーを置き、絞らずに濾す。 -
3)
下準備をする
03:02
器に2を大さじ5と(B)を入れて混ぜ、合わせ出汁を作る。
別の器に(C)を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
別の器に卵を割り入れ軽く溶く。
丼にご飯を盛る。 -
4)
加熱する
05:00
フライパンを火にかけ、合わせ出汁を入れる。
沸々してきたら鶏もも肉を入れて混ぜながら加熱する。
表面が白くなった後2分加熱したら火を止め、軽く混ぜた水溶き片栗粉を加える。
素早く混ぜたら火をつけ、青ネギを加えて軽く混ぜる。
卵を加えて軽く混ぜながら加熱し、半熟になったら火から下す。 -
5)
盛り付ける
07:05
丼の上に乗せたら完成。
Point
・1人分の分量を紹介している。
・出汁は1人分取るのは難しい為、3人分の分量である。
・片栗粉でとろみをつけることで、鶏もも肉に出汁が馴染み、卵が軟らかく仕上がる。
・卵は軽く混ぜることで、火入りがバラつき、見た目の味もよくなる。
・水溶き片栗粉を入れる際、火を止めると失敗しにくい。
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