そうめん（卵かけそうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
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- 2,625本
材料
- 骨付き鶏もも肉 : 6本
- 酒 : 適量
- 塩 : 肉の重量の1%
- コショウ : 適量
- 玉ねぎ : 1個
- じゃがいも : 3個
- にんじん : 1/3本
- にんにく : 6片
- ピーマン : 1個
- オリーブオイル : 適量
- ローリエ : 2枚
所要時間
120分
手順
-
1)
骨付き鶏もも肉の下ごしらえをする
01:27
骨付き鶏もも肉はフォークで表面を刺す。
酒を振りかけて揉み込む。
塩、コショウを振りかけて揉み込む。
ラップして1時間寝かせる。 -
2)
野菜を切る
04:18
にんじんは5cmの長さのスティック状に切る。
じゃがいも皮付きのまま一口大に切る。
玉ねぎは皮をむいて1/8のくし切りにする。
にんにくは皮をむく。
ピーマンは一口大に切る。 -
3)
焼く
07:46
冷たいままのフライパンに油を引き、1を並べる。
淵に寄せてt空いたスペースにクッキングシートを敷き、ピーマン以外の野菜を乗せ、オリーブオイルを回しかける。
弱火～中火の火にかけて焼く。
フタをして5分焼き、鶏肉に焼き色がついたらひっくり返す。
野菜に水(分量外)を回しかけ、ローリエを鶏肉の上に乗せる。
フタをして弱火で10分焼く。
野菜にムラなく火が通るように上下を入れ替える。
フタをして弱火で10分焼く。
鶏肉に竹ぐしを刺して、火が通っているか確認する。
火が通っていなければ10分追加する。
鶏肉に火が通れば、ピーマンを加えて10 分焼いたら完成。
Point
・鶏肉にフォークで穴を開けてから塩コショウすると味が染み込みやすくなる。
・中火で焼くと焦げてしまうので、弱火でじっくり焼く。
・竹串を鶏肉に刺して濁った肉汁が出てくる場合はまだ火が通っていない。透明な肉汁が出てこれば火が通っている。
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