スパゲッティー（鶏ささみのスパゲッティー）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 10分
フィナンシェ（チョコレートのフィナンシェ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)卵白 : 100g
- (A)きび砂糖 : 90g
- (A)ラム酒 : 大さじ1
- (B)アーモンドプードル : 65g
- (B)米粉 : 45g
- (B)ココアパウダー : 8g
- (B)ベーキングパウダー : 3g
- 無塩バター : 90g
- スイートチョコレート : 30ｇ
所要時間
30分
手順
-
1)
チョコレート焦がしバターを作る
00:00
無塩バターを鍋に入れて加熱し、焦がしバターを作る。
軽く色づいてきたら火から下ろす。
60℃位まで冷ます。
スイートチョコレートを加えて1分待ってよく混ぜて溶かす。 -
2)
生地を作る
01:32
ボウルに(A)を入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
(B)をふるって加え、よく混ぜる。
1を加えて艶が出るまでよく混ぜる。
絞り袋に入れる。 -
3)
焼く
03:49
型に油分(分量外)を塗り、2を型の高さの8割まで絞る。
アーモンドスライス(分量外)をのせる。
190℃に予熱したオーブンで8~12分焼く。
焼き上がったら直ぐに型から外して冷ます。 -
4)
仕上げる
04:38
3が冷めたら、一つずつマチ付きのポリ袋に入れてラッピングして完成。
Point
・材料は、生地30gで14個分である。
・所要時間に冷ましている時間は含まない。
・米粉の代わりに小麦粉でもよい。
・フィナンシェが乾燥しないように、焼き上がったらすぐに型から外す。
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