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エプロン 所要時間 : 15分
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材料
- 大根 : 600g
- お米のとぎ汁 : 適量
- 水 : 400ml
- だしパック : 1包
- みりん : 大さじ1
- ゆでたまご : 3個
- ちくわ : 3本
- はんぺん : 4枚
所要時間
30分
手順
-
1)
大根の下ごしらえをする
00:20
大根は水洗いし、皮を厚めにむく。
3cm幅の輪切りにしたら、さらに半分に切る。
耐熱ボウルに入れて、お米のとぎ汁を大根が浸かるくらい入れる。
ラップをして600の電子レンジで10分加熱する。
大根が透き通るまで流水にさらす。
ざるにあけて水気を切る。 -
2)
煮込む
02:48
土鍋に水、だしパックを入れて火にかける。
沸騰してきたら弱火にして2分煮出す。
みりん、大根、ちくわ、ゆでたまご、はんぺんを加えて弱火で煮込んだら完成。
Point
・大根の皮は硬く、えぐみやアク、苦みがあるので皮を厚めにむくとよい。
・米のとぎ汁は、大根のえぐみや苦みを取り除いてくれる。
・下ごしらえをした大根は水を張った密閉容器に入れて冷蔵庫で5日保存できる。保存する場合は1日1回水を変える。
・おでんの具材は、好みのものでアレンジできる。
・下ごしらえをした大根は煮物などにもアレンジできる。
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