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材料
- 仔羊肩ロース : 300〜350g
- (A)塩 : 適量
- (A)黒胡椒 : 適量
- (A)乾燥ローズマリー : 小さじ1/2
- (A)乾燥タイム : 小さじ1/2
- (A)小麦粉 : 大さじ1
- オリーブオイル : 大さじ3
- にんにく : 2片
- 玉ねぎ : 1個
- にんじん : 1本
- 白ワイン : 150cc
- トマトペースト : 大さじ1
- 水 : 150cc
- じゃがいも : 1個
- 乾燥パセリ : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
01:40
にんじんの皮を剥いて、乱切りにする。
玉ねぎの皮を剥いて、くし切りにする。
じゃがいもの皮を剥いて、乱切りにする。
ボウルに水(分量外)、じゃがいもを入れて、水にさらす。 -
2)
仔羊肩ロースの下準備をする
02:31
仔羊肩ロースに(A)をふって、全体にまぶす。
-
3)
煮込む
03:40
フライパンにオリーブオイルをひいて、強火にかける。
煙が立ってきたら、2を1枚ずつ入れて、炒める。
焼き色がついたら裏返し、玉ねぎ、にんにく、にんじんを加えて炒める。
トマトペーストを加えて、炒める。
白ワイン、水を加えて、沸騰させる。
塩(分量外)、黒胡椒(分量外)を加えて、中火にし、蓋をして20分ほど煮込む。
じゃがいもの水気を切って加えて、中火～弱火にし、蓋をして10分ほど煮込む。 -
4)
盛り付ける
10:23
3をお皿に盛り付ける。
乾燥パセリをかけて完成。
Point
・2～4人前分量である。
・野菜は小さく切ると、煮込む際に崩れてしまうため、大きめに切る。
・工程3では中心まで沸騰させる。
・工程3では、じゃがいもに火が通ったら仕上がりの目安。
・工程3では、煮込んだあとに味を見て、黒胡椒を足して味を整える。
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