アジフライ｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 60分
鶏むね薄唐揚げ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- （Ａ）しょうゆ : 大さじ3強
- （Ａ）みりん : 大さじ1
- （Ａ）酒 : 大さじ1
- （Ａ）おろしにんにく : 1片
- （Ａ）うま味調味料（味の素） : 小さじ1/3
- 片栗粉 : 適量
- サラダ油（揚げ用） : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏むね肉を切る
01:10
鶏むね肉を8mm～1cm間隔くらいで均等な厚さで切っていく。
-
2)
調味料を入れて漬け込む
02:39
1をボウルに入れて調味料（Ａ）を入れて揉みこみ、10分程漬ける。
-
3)
鶏肉を揚げ焼きにする
04:12
フライパンに油（1cm程度の深さ）を入れて中火～強火で温め、箸を入れて小さな泡がシュワシュワ出てきたら2で漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。
片面が揚がってきたら、ひっくり返してもう片方の面を揚げ焼きにする。
揚げ過ぎないように注意して火が通ったら鶏肉を取り出し、キッチンペーパーを敷いたバットなどに一回上げて、軽く余分な油を切ってから皿に盛りつけて完成。
Point
・鶏むね肉を薄く切ると火の通りが最小限で済むので、パサつきにくい。
・鶏むね肉の皮が気になる場合は取ってしまっても良い。
・鶏むね肉の厚さを均等にしないと、火の通りがまばらになってしまう。
・おろしにんにくはチューブでもいいが、香りが立つので生のすりおろしがオススメ。
・揚げる時には火を通し過ぎると硬くなるので、気をつける。
・好みで小ねぎなどをかけると色みも良くなる。
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