煮物（牛すね肉の赤ワイン煮込み）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

Place the onion in a mincer and chop finely.
Place the carrots in a chopping bowl and cut them into small pieces.
Separate the celery leaves and stems, place the stems in a chopper, and chop finely.
Put the garlic in a mincer and chop it finely.

Put the beef shank in a vat, sprinkle with salt and pepper, and rub it in.
Sprinkle with flour.

Heat olive oil in a frying pan and add onions, carrots, and celery.

圧力鍋にオリーブオイルをひいて、にんにくを入れて弱めの中火で火にかける。
香りが立ったら、2を加えて、焼き色がつくまで炒める。
(A)を加えて沸騰させる。
アクを取り除く。
3、(B)、セロリの葉を加えて、蓋をする。
圧力鍋のピンが上がったら、弱火にして20～30分加圧する。

When the pressure in Step 5 drops, remove the lid.
Remove celery leaves.
Put it on fire.
Check the taste, adjust the taste with salt (not listed) and black pepper (not listed), and heat until the water evaporates slightly.
Finish by serving on a plate.