バター焼き（鶏もも肉とトウモロコシのバター醤油焼き）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
豚肉の生姜焼き｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 706本
材料
- 豚ロース肉（生姜焼き用） : 300g
- 玉ねぎ : 1/2個
- （A）濃口しょうゆ : 小さじ2
- （A）生姜がの絞り汁 : 1片分
- （A）酒 : 小さじ2
- （A）片栗粉 : 適量
- （B）濃口しょうゆ : 大さじ2
- （B）お酒 : 大さじ1と1/2
- （B）砂糖 : 小さじ1
- キャベツ : 適量
- トマト : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:18
豚肉は赤身と脂身の間に数カ所切り込みを入れ、焼き縮みを防ぐ。玉ねぎは薄切りにする。
-
2)
豚肉に下味を漬ける
01:19
1の豚肉に片栗粉以外の（A）の調味料に揉み込み10分漬ける。（絞った後の生姜はタレで使うので取っておく。）
-
3)
千切りキャベツを作る
02:06
キャベツを千切りにする。トマトは、くし切りにする。
-
4)
タレを作る
03:34
2で残しておいたおろし生姜と（B）を合わせる。
-
5)
片栗粉をまぶす
04:18
漬けた豚肉の汁気を軽く切り、片栗粉を薄くはたく。
-
6)
フライパンで焼く
04:28
フライパンに油（分量外）をひき強めの中火で、玉ねぎを炒め、豚肉を両面焼く。片栗粉をふりかけ、裏返す。肉を一旦取り出す。
-
7)
タレを煮詰める
05:38
肉を取り出したフライパンに、4のタレを入れ煮詰める。とろみがつけば、6の豚肉を戻入れ、タレをからめれば生姜焼きの完成。
-
8)
盛り付ける
06:32
器に3の千切りキャベツ、トマトをのせ、生姜焼きを盛る。
Point
・豚肉は漬けすぎるとしょっぱくなってしまうので、漬け過ぎないのがポイント。
・お肉が固くならないように筋切りをする。
・お肉を一旦取り出すことで、加熱しすぎて硬くなるのを防ぐ。
・水っぽくならず照りが出るように豚肉に片栗粉を薄くつけて焼く。
・豚肉にまぶした片栗粉は、まぶし過ぎるともったりした仕上がりになるので注意。
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