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豚肉の生姜焼き｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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再生回数: 6,442.7万回
動画数: 706本

材料

豚ロース肉（生姜焼き用） : 300g
玉ねぎ : 1/2個
（A）濃口しょうゆ : 小さじ2
（A）生姜がの絞り汁 : 1片分
（A）酒 : 小さじ2
（A）片栗粉 : 適量
（B）濃口しょうゆ : 大さじ2
（B）お酒 : 大さじ1と1/2
（B）砂糖 : 小さじ1
キャベツ : 適量
トマト : 適量

所要時間

35分

手順

1) 下ごしらえをする 00:18
豚肉は赤身と脂身の間に数カ所切り込みを入れ、焼き縮みを防ぐ。玉ねぎは薄切りにする。
2) 豚肉に下味を漬ける 01:19
1の豚肉に片栗粉以外の（A）の調味料に揉み込み10分漬ける。（絞った後の生姜はタレで使うので取っておく。）
3) 千切りキャベツを作る 02:06
キャベツを千切りにする。トマトは、くし切りにする。
4) タレを作る 03:34
2で残しておいたおろし生姜と（B）を合わせる。
5) 片栗粉をまぶす 04:18
漬けた豚肉の汁気を軽く切り、片栗粉を薄くはたく。
6) フライパンで焼く 04:28
フライパンに油（分量外）をひき強めの中火で、玉ねぎを炒め、豚肉を両面焼く。片栗粉をふりかけ、裏返す。肉を一旦取り出す。
7) タレを煮詰める 05:38
肉を取り出したフライパンに、4のタレを入れ煮詰める。とろみがつけば、6の豚肉を戻入れ、タレをからめれば生姜焼きの完成。
8) 盛り付ける 06:32
器に3の千切りキャベツ、トマトをのせ、生姜焼きを盛る。

Point

・豚肉は漬けすぎるとしょっぱくなってしまうので、漬け過ぎないのがポイント。
・お肉が固くならないように筋切りをする。
・お肉を一旦取り出すことで、加熱しすぎて硬くなるのを防ぐ。
・水っぽくならず照りが出るように豚肉に片栗粉を薄くつけて焼く。
・豚肉にまぶした片栗粉は、まぶし過ぎるともったりした仕上がりになるので注意。