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けんますクッキング 所要時間 : 15分
砂肝の大葉バター｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 砂肝 : 250g
- 大葉 : 6枚
- バター : 15g
- にんにく : 1片
- コンソメ（顆粒） : 小さじ1
- 塩 : ひとつまみ
- 黒こしょう : 少々
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:14
にんにくは芯を取ってみじん切りにする。
大葉も茎の部分を取り除いてみじん切りにする。
砂肝は銀皮の部分を分断するようにして小さめの一口大に切る。 -
2)
下味をつける
02:44
1の砂肝を切ったらまな板の上に置いたままコンソメ、塩、こしょうを振りかけて揉み、味を馴染ませる。
-
3)
砂肝を炒める
03:13
フライパンに火をつけ、バターとにんにくを入れて、弱火で炒める。にんにくの色が少し変化してきたら2の砂肝を入れ、中火にして中まで火が通るように丁寧に炒める。
炒めたら大葉を入れてすぐ火を止めて余熱で軽く炒めて、できあがり。
Point
・大葉の分量は好みで調整する。
・砂肝の銀皮（白っぽい部分）は歯ごたえがあり美味しいので切らずにそのまま使う。（柔らかい方が好きな場合は取り除く。）
・固形のコンソメを使う場合は、粉々にして使う。
・炒める時はにんにくが焦げやすいので、焦げないように絶えず混ぜて炒める。
・コリコリの触感とにんにくとバターの味付けでお酒のおつまみとしても最適。
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