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パンケーキ（ティラミス風スフレパンケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

卵黄(ソース用) : 1個
きび砂糖 : 18g
(A)牛乳 : 50ml
(A)バニラエクストラクト : 小さじ1
マスカルポーネチーズ : 100g
卵黄(生地用) : 2個
水 : 大さじ1
薄力粉 : 35g
卵白 : 3個
砂糖 : 40g

所要時間

40分

手順

1) ソースを作る 00:12
鍋に卵黄(ソース用)を入れてゴムベラで混ぜる。
きび砂糖を加えて、よく混ぜ合わせる。
(A)を加えて混ぜ合わせる。
2) マスカルポーネクリームを作る 01:01
水(分量外)を張ったフライパンを火をかけ、沸騰させる。
1を湯煎しながら、ゴムベラで混ぜる。
湯煎から外し、ザルで濾してボウルに入れる。
マスカルポーネチーズを加えてよく混ぜる。
3) 卵黄の生地を作る。 02:42
ボウルに卵黄(生地用)を入れて、泡だて器で混ぜる。
水を入れてよく混ぜる。
薄力粉を加えてよく混ぜる。
4) メレンゲを作る 03:26
別のボウルに卵白と砂糖の半量を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
残りの砂糖を加えてよく泡立てる。
5) 生地を仕上げる 03:59
4をゴムベラで混ぜ合わせる。
3にひとすくいした4を加えて、泡だて器で混ぜ合わせる。
3を4に全て加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。
絞り袋に生地を入れる。
6) 焼く 05:23
フライパンを弱火にかけて、油を引く。
5を間隔をあけて絞り入れ、焼く。
水(分量外)を少量加え蓋をして、8分蒸し焼きにする。
生地を裏返して水(分量外)を少量加え蓋をして、6分蒸し焼きする。
7) 盛り付ける 06:44
お皿に6を乗せて2をかける。
ココアパウダー(分量外)を振りかけて完成。

Point

・湯煎をする際は、お湯が入らないように注意する。
・工程2で湯煎をする際に、ソースの温度は80度になるようにする。
・マスカルポーネチーズは、柔らかく混ざりやすいため、冷蔵庫から出してすぐに使用しても良い。
・工程5では、容器に絞り袋を入れて、生地を入れやすくしている。
・パンケーキ3個分の材料である。