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パンケーキ(ティラミス風スフレパンケーキ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5.1億回
動画数
695本

材料

  • 卵黄(ソース用) : 1個
  • きび砂糖 : 18g
  • (A)牛乳 : 50ml
  • (A)バニラエクストラクト : 小さじ1
  • マスカルポーネチーズ : 100g
  • 卵黄(生地用) : 2個
  • 水 : 大さじ1
  • 薄力粉 : 35g
  • 卵白 : 3個
  • 砂糖 : 40g

所要時間

40分

手順

  1. 1) ソースを作る 00:12

    鍋に卵黄(ソース用)を入れてゴムベラで混ぜる。
    きび砂糖を加えて、よく混ぜ合わせる。
    (A)を加えて混ぜ合わせる。

  2. 2) マスカルポーネクリームを作る 01:01

    水(分量外)を張ったフライパンを火をかけ、沸騰させる。
    1を湯煎しながら、ゴムベラで混ぜる。
    湯煎から外し、ザルで濾してボウルに入れる。
    マスカルポーネチーズを加えてよく混ぜる。

  3. 3) 卵黄の生地を作る。 02:42

    ボウルに卵黄(生地用)を入れて、泡だて器で混ぜる。
    水を入れてよく混ぜる。
    薄力粉を加えてよく混ぜる。

  4. 4) メレンゲを作る 03:26

    別のボウルに卵白と砂糖の半量を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
    残りの砂糖を加えてよく泡立てる。

  5. 5) 生地を仕上げる 03:59

    4をゴムベラで混ぜ合わせる。
    3にひとすくいした4を加えて、泡だて器で混ぜ合わせる。
    3を4に全て加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。
    絞り袋に生地を入れる。

  6. 6) 焼く 05:23

    フライパンを弱火にかけて、油を引く。
    5を間隔をあけて絞り入れ、焼く。
    水(分量外)を少量加え蓋をして、8分蒸し焼きにする。
    生地を裏返して水(分量外)を少量加え蓋をして、6分蒸し焼きする。

  7. 7) 盛り付ける 06:44

    お皿に6を乗せて2をかける。
    ココアパウダー(分量外)を振りかけて完成。

Point

・湯煎をする際は、お湯が入らないように注意する。
・工程2で湯煎をする際に、ソースの温度は80度になるようにする。
・マスカルポーネチーズは、柔らかく混ざりやすいため、冷蔵庫から出してすぐに使用しても良い。
・工程5では、容器に絞り袋を入れて、生地を入れやすくしている。
・パンケーキ3個分の材料である。

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