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料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 15分
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材料
- 新ゴボウ : 1本(250g)
- 鶏もも肉 : 300g
- ニンジン : 1/3本
- ごま油 : 大さじ1
- 酒 : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ3
- 酢 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ3
- ゴマ : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
具材を切る
00:40
ゴボウの皮を剥き、水に浸しておき、5mm幅の短冊切りにする。
ニンジンを5mm幅の短冊切りにする。
鶏肉を2cm幅に切る。 -
2)
具材を炒める
02:55
フライパンに、ごま油、鶏肉を加え、炒める。
火が通ったら、ゴボウ、ニンジンを加え、炒める。 -
3)
味付けする
03:43
ゴボウに油が回ったら、水、酒、砂糖、酢、醤油を加え、中火で15分ほど煮込む。
5分ほど置いたら、器に盛って、ゴマをかけたら、完成。
Point
・ゴボウはアクが強くて変色しやすいので、皮を剥いたら、すぐに水に浸しておく。ゴボウの皮を剥くのは、包丁の背の方で、こすり取るようにすると良い。
・煮物は、冷めていく際に味が染み込むので、必ず最後に、最低でも5分ほど冷ます時間を設け時間があればもっと長く時間を置く。
・冷めても美味しいので、作り置きや、お弁当のおかずにも良い。
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