ステーキ（キャベツステーキ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 20分
パイ（りんごと紅茶のアップルパイ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)強力粉 : 100g
- (A)薄力粉 : 100g
- (A)グラニュー糖 : 10g
- (A)塩 : 2g
- 無塩バター : 165g
- 冷水 : 75ml
- りんご : 400g(小3個)
- (B)グラニュー糖 : 40g
- (B)レモン汁 : 大さじ1
- 紅茶の葉 : 4g
- スポンジケーキ : 適量
- (C)卵黄 : 1個
- 200度牛乳 : 小さじ1
所要時間
100分
手順
-
1)
パイ生地を作る
00:22
ボウルに(A)を入れてゴムベラで混ぜる。
無塩バターを角切りにして入れるてカードで混ぜて刻む。
冷水を入れて混ぜてまとめる。
パイ生地をラップに包み四角く伸ばし、冷蔵庫で1時間冷やす。 -
2)
りんご煮を作る
02:28
りんごをくし切りにして種と皮を取り除く。
適当な大きさに切って鍋に入れる。
(B)を入れてゴムベラで混ぜる。
中火にかけ、水分がなくなるまで煮る。
火から下ろして紅茶の葉を加えて容器に移して冷ます。 -
3)
パイ生地を伸ばす
04:17
打ち粉(分量外)をしてパイ生地を長く伸ばし、3つ折りを2回する。
ラップで包んで冷蔵庫で1時間冷やす。
再度パイ生地を長く伸ばし、3つ折りを2回する。
ラップで包んで冷蔵庫で1時間冷やす。 -
4)
焼く
06:34
パイ生地を麺棒で伸ばす。
1/3を3mmに伸ばし型に敷き込む。
スポンジケーキ、りんご煮を敷き詰める。
パイ生地の1/3を3mmに伸ばし、クッキー型でくり抜き、冷凍する。
残りの1/3の生地を3mmに伸ばし、短冊状に切り、アップルパイの上に格子状に乗せる。
冷凍したパイ生地をのせ、艶出しの混ぜた(C)を塗る。
200度に予熱したオーブンで40～45分焼いて完成。
Point
・スポンジケーキは端を使用する。ない場合はクッキーで代用する。
・オーブンを200度に予熱しておく。
・クッキー型はお好みの型を使用する。
・シナモンの代わりに紅茶の葉を加えることで香りよく仕上がる。
・パイ生地の底にスポンジケーキやクッキーを敷くとで焼き上がりの食感が良くなる。
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