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ネギだく春雨と山芋鉄板焼き｜かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

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再生回数: 3.5億回
動画数: 2,939本

材料

細ねぎ（ネギだく春雨用） : 40g
春雨 : 80g（戻した状態・乾燥20g）
（Ａ）ガラスープの素 : 小さじ1
（Ａ）いりごま : 小さじ1
（Ａ）かどやの純正ごま油濃口 : 大さじ1.5
卵 : 1個
絹ごし豆腐 : 150g
山芋 : 100g
卵 : 1個
（Ｂ）だしの素 : 小さじ1
（Ｂ）しょうゆ : 小さじ1
（Ｂ）かどやの純正ごま油濃口 : 小さじ2
細ねぎ（小口切り）（鉄板焼き用） : 1本
かどやのごまラー油 : 小さじ1
天かす : 大さじ1
かどやの純正ごま油濃口（焼く用） : 小さじ1

所要時間

15分

手順

1) 1品目のネギだく春雨を作る 00:46
細ねぎを3～5mm程度の小口切りにしてボウルに入れ調味料（Ａ）を入れて混ぜる。
もどした春雨の水気をしっかり切って入れ、全体を混ぜ合わせたら、皿に盛りつける。
2) 温泉卵を作り乗せる 01:31
卵を耐熱容器に割り入れ、水を入れてから黄身に先の尖ったもので1か所穴をあける。
600wの電子レンジで50秒加熱したら電子レンジから取り出し、やけどに気を付けながら湯を切り、春雨の上に乗せで1品目できあがり。
3) 2品目の下ごしらえをする 02:17
豆腐をキッチンペーパーを2重にしたものの上に置いてくるみ、耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで3分加熱する。
加熱したら電子レンジから取り出し、ヤケドに気をつけながらキッチンペーパーを外してボウルに入れ、ホイッパーなどでペースト状になるまで混ぜる。
4) 豆腐、山芋、卵を合わせる 02:45
山芋の皮をむいて、ペースト状にした豆腐の上にすりおろし、よく混ぜる。卵を卵黄と卵白に分けながら、卵白を豆腐と山芋の入ったボウルに入れて混ぜる。
5) 調味料を入れて混ぜる 03:12
ボウルに調味料（Ｂ）を入れ、よく混ぜる。
6) 鉄板を温める 03:35
鉄板にごま油を入れ、全体に広げたら火をつけて温める。温まったら弱めの中火にする。
7) 鉄板で焼く 03:56
鉄板に生地をゆっくり流し入れる。
流し入れたら蓋をして弱めの中火で5~6分ほど焼く。
8) 仕上げる 04:32
時間が経ったら蓋を取り、鉄板の縁や底の部分に焼き色がついたら、好みでラー油を回し入れる。
細ネギ、天かすをちらしたら火からおろし、分けておいた卵黄を中央に乗せてできあがり。

Point

・電子レンジで加熱前の卵の黄身には破裂防止のため必ず先の尖ったもので1か所穴をあける。
・電子レンジを使って簡単に温泉卵がつくれる。
・春雨を使っているのでヘルシー。
・鉄板は15cmのスキレットを使用。
・鉄板やスキレットがない場合はフライパンでもよい。
・鉄板に材料を流し込むときには油ハネしてヤケドしないようにゆっくり流し入れる。
・豆腐がかさ増ししているので節約しながらもふわとろな食感に仕上がる。
・かどやの純正ごま油濃口は香りや風味が強いため節約レシピを感じさせない仕上がりになる。