煮物（新じゃがいもの揚げ煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
ちまき（団子のちまき）｜ coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)上新粉 : 180g
- (A)片栗粉 : 10g
- (A)砂糖 : 50g
- 沸騰させた熱湯 : 190g
所要時間
60分
手順
-
1)
団子をこねる
00:31
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
沸騰した熱湯を加えヘラで混ぜ合わせる。
そぼろ状になってきたら手でこねる。
なめらかにまとまり、耳たぶくらいの硬さになるまでこねる。 -
2)
加熱する
01:57
ラップをして500Wの電子レンジで4分30秒加熱する。
加熱し終わったら電子レンジから取り出して、ヘラで押すように30秒～1分こねる。 -
3)
団子を成形する
02:30
2をまな板の上に乗せ、棒状に伸ばして7等分に切る。
それぞれをまな板の上で転がして細長い円錐型にする。
すべて成形したらラップを被せて置いておく。 -
4)
包む
04:00
笹の葉2枚を、茎部分を手前にして半分ほど重なるように並べる。
真ん中に、3の細い方を手前にして置く。
笹の葉の両端を3の上にかぶせるように包み、その上にもう一枚笹の葉を乗せる。
笹の葉の葉先部分をつまんでい草で縛り、葉先を折り畳んで笹の葉の茎部分に向かって縛り上げる。
3の先部分まで縛り上げたら茎部分にい草を巻き付けて結び、余ったい草を切り落とす。
残りの3も同じように笹の葉で包む。 -
5)
蒸す
05:53
蒸し器に4を入れて強火にかけ、蒸し器の水が沸騰したら弱火にしてフタをし、12分蒸して完成。
Point
・笹の葉やい草は製菓材料店で手に入る。
・あらかじめ笹の葉を水洗いし、い草は10分ほど水に浸けておく。
・い草で縛る時は、ほどけないようにきつめに縛るとよい。
・蒸しすぎると団子の形が変わってしまうので注意する。
・冷めてしまったら電子レンジで20秒ほど温めるとよい。
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