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ちまき(団子のちまき)| coris cookingさんのレシピ書き起こし

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材料

  • (A)上新粉 : 180g
  • (A)片栗粉 : 10g
  • (A)砂糖 : 50g
  • 沸騰させた熱湯 : 190g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 団子をこねる 00:31

    ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
    沸騰した熱湯を加えヘラで混ぜ合わせる。
    そぼろ状になってきたら手でこねる。
    なめらかにまとまり、耳たぶくらいの硬さになるまでこねる。

  2. 2) 加熱する 01:57

    ラップをして500Wの電子レンジで4分30秒加熱する。
    加熱し終わったら電子レンジから取り出して、ヘラで押すように30秒~1分こねる。

  3. 3) 団子を成形する 02:30

    2をまな板の上に乗せ、棒状に伸ばして7等分に切る。
    それぞれをまな板の上で転がして細長い円錐型にする。
    すべて成形したらラップを被せて置いておく。

  4. 4) 包む 04:00

    笹の葉2枚を、茎部分を手前にして半分ほど重なるように並べる。
    真ん中に、3の細い方を手前にして置く。
    笹の葉の両端を3の上にかぶせるように包み、その上にもう一枚笹の葉を乗せる。
    笹の葉の葉先部分をつまんでい草で縛り、葉先を折り畳んで笹の葉の茎部分に向かって縛り上げる。
    3の先部分まで縛り上げたら茎部分にい草を巻き付けて結び、余ったい草を切り落とす。
    残りの3も同じように笹の葉で包む。

  5. 5) 蒸す 05:53

    蒸し器に4を入れて強火にかけ、蒸し器の水が沸騰したら弱火にしてフタをし、12分蒸して完成。

Point

・笹の葉やい草は製菓材料店で手に入る。
・あらかじめ笹の葉を水洗いし、い草は10分ほど水に浸けておく。
・い草で縛る時は、ほどけないようにきつめに縛るとよい。
・蒸しすぎると団子の形が変わってしまうので注意する。
・冷めてしまったら電子レンジで20秒ほど温めるとよい。

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