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かつめし(ビーフかつめし)|無駄なし!まかない道場(MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
34.0万人
再生回数
1.2億回
動画数
2,539本

材料

  • 牛肉 : 200g
  • キャベツ : 適量
  • (A)バター : 20g
  • (A)デミグラスソース缶 : 1缶
  • (A)ケチャップ : 大さじ3
  • (A)赤ワイン : 大さじ1
  • (A)ウスターソース : 大さじ3
  • (A)水 : 適量
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • 塩胡椒 : 適量
  • 片栗粉 : 適量
  • バッター液 : 適量
  • パン粉 : 適量
  • ご飯 : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:52

    牛肉を包丁の先で刺し、瓶などで叩いて薄く伸ばす。
    キャベツを食べやすい大きさにする。

  2. 2) キャベツを茹でる 02:31

    鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、塩(分量外)、キャベツを加えて、1分茹でる。
    冷水にさらし、水切りする。

  3. 3) デミグラスソースを作る 03:32

    フライパンに(A)、すりおろした玉ねぎを入れて、弱火で煮詰める。

  4. 4) 牛肉に衣をつける 06:18

    バットに1の牛肉を入れ、塩胡椒を軽くふって馴染ませる。
    片栗粉、バッター液、パン粉の順につける。

  5. 5) 揚げる 08:28

    鍋に揚げ油(分量外)を入れて、180度まで温める。
    4を入れて揚げる。
    取り出して油を切る。

  6. 6) 盛り付ける 09:42

    5を食べやすい大きさに切る。
    お皿にご飯、2、5を盛り付ける。
    3をかけて完成。

Point

・キャベツを茹でる際のお湯の塩分濃度は1%にする。
・(A)水は、デミグラスソース缶の半量入れる。
・塩胡椒は牛肉に対して1%ふる。
・バッター液は卵、水、薄力粉を合わせたものを使用している。
・焦げてしまうため、揚げ油の温度は170~180度に保つ。
・デミグラスソースは2人前の分量である。

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