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材料
- 牛肉 : 200g
- キャベツ : 適量
- (A)バター : 20g
- (A)デミグラスソース缶 : 1缶
- (A)ケチャップ : 大さじ3
- (A)赤ワイン : 大さじ1
- (A)ウスターソース : 大さじ3
- (A)水 : 適量
- 玉ねぎ : 1/4個
- 塩胡椒 : 適量
- 片栗粉 : 適量
- バッター液 : 適量
- パン粉 : 適量
- ご飯 : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
下準備をする
00:52
牛肉を包丁の先で刺し、瓶などで叩いて薄く伸ばす。
キャベツを食べやすい大きさにする。 -
2)
キャベツを茹でる
02:31
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、塩(分量外)、キャベツを加えて、1分茹でる。
冷水にさらし、水切りする。 -
3)
デミグラスソースを作る
03:32
フライパンに(A)、すりおろした玉ねぎを入れて、弱火で煮詰める。
-
4)
牛肉に衣をつける
06:18
バットに1の牛肉を入れ、塩胡椒を軽くふって馴染ませる。
片栗粉、バッター液、パン粉の順につける。 -
5)
揚げる
08:28
鍋に揚げ油(分量外)を入れて、180度まで温める。
4を入れて揚げる。
取り出して油を切る。 -
6)
盛り付ける
09:42
5を食べやすい大きさに切る。
お皿にご飯、2、5を盛り付ける。
3をかけて完成。
Point
・キャベツを茹でる際のお湯の塩分濃度は1％にする。
・(A)水は、デミグラスソース缶の半量入れる。
・塩胡椒は牛肉に対して1％ふる。
・バッター液は卵、水、薄力粉を合わせたものを使用している。
・焦げてしまうため、揚げ油の温度は170～180度に保つ。
・デミグラスソースは2人前の分量である。
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