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クラムチャウダー(さつまいものクラムチャウダー)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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134.0万人
再生回数
2.5億回
動画数
1,999本

材料

  • さつまいも : 200g
  • 白菜 : 150g
  • しめじ : 100g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • にんじん : 40g
  • 豚バラ切り落とし肉 : 80g
  • にんにく : 1片
  • 牛乳 : 400ml
  • 料理酒 : 大さじ2
  • 水 : 200ml
  • 顆粒コンソメ : 小さじ1
  • 味噌 : 小さじ1
  • 有塩バター : 10g
  • はちみつ : 小さじ2
  • 薄力粉 : 大さじ1
  • 塩胡椒 : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 具材の下準備をする 02:17

    さつまいもの両端を切り落とし、食べやすい大きさに乱切りにする。
    ボウルに水(分量外)を張り、さつまいもを入れて5分浸す。
    玉ねぎを1cm幅の角切りにし、芯を取り除く。
    にんじんの皮を剥いて、半分に切り、5mm幅に切る。
    しめじの根元を切り落とし、手でほぐす。
    白菜の根元を切り落とし、1cm幅に切り、水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
    にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。
    豚バラ切り落とし肉を食べやすい大きさに切る。
    5分水煮浸したさつまいもの水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  2. 2) 炒める 05:30

    フライパンに有塩バターを入れて、火にかける。
    有塩バターが半量溶けたらにんにくを加えて炒める。
    にんにくの香りが出てきたら、豚バラ切り落とし肉を加えて8割ほど炒め、火を止めて取り出す。
    さつまいもを加えて、中火で2分炒める。
    玉ねぎ、にんじん、白菜、しめじを加えて2分ほど炒める。
    料理酒を加えて混ぜ、蓋をして、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
    蓋を外し、中火にして1分ほど炒め、火を止める。

  3. 3) 味付けをする 07:52

    2に薄力粉をふるって加え、混ぜる。
    中火にかけて、水を半量加えて混ぜ、馴染んだら残りの水、豚バラ切り落とし肉を加え、蓋をして、弱火で3分煮込む。
    蓋を外し混ぜて、さつまいもの火通りを確認する。
    牛乳を半量加えて混ぜ、馴染んだら残りの牛乳を加えて混ぜる。
    顆粒コンソメ、はちみつを加えて混ぜる。
    鍋肌が沸々としてきたら、火を止めて、味噌を溶きながら加えて混ぜて完成。

Point

・4人分の分量である。
・さつまいもはお好みの品種を使用する。
・お好みのきのこ類、肉類を使用する。
・牛乳は無調整豆乳で代用可能。
・はちみつは砂糖で代用可能。
・さつまいもの風味が流れてしまうため、5分以上はアク抜きしないこと。
・薄力粉は火にかけた状態で加えるとダマになるため、必ず火を止めてから加えて混ぜる。
・顆粒コンソメ、はちみつを加えたあと、沸騰させると分離してしまうため沸騰させないように注意する。
・味噌を加えたあと、味を見て味を調整する。

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