クラムチャウダー（さつまいものクラムチャウダー）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

さつまいもの両端を切り落とし、食べやすい大きさに乱切りにする。
ボウルに水(分量外)を張り、さつまいもを入れて5分浸す。
玉ねぎを1cm幅の角切りにし、芯を取り除く。
にんじんの皮を剥いて、半分に切り、5mm幅に切る。
しめじの根元を切り落とし、手でほぐす。
白菜の根元を切り落とし、1cm幅に切り、水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。
豚バラ切り落とし肉を食べやすい大きさに切る。
5分水煮浸したさつまいもの水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンに有塩バターを入れて、火にかける。
有塩バターが半量溶けたらにんにくを加えて炒める。
にんにくの香りが出てきたら、豚バラ切り落とし肉を加えて8割ほど炒め、火を止めて取り出す。
さつまいもを加えて、中火で2分炒める。
玉ねぎ、にんじん、白菜、しめじを加えて2分ほど炒める。
料理酒を加えて混ぜ、蓋をして、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
蓋を外し、中火にして1分ほど炒め、火を止める。

2に薄力粉をふるって加え、混ぜる。
中火にかけて、水を半量加えて混ぜ、馴染んだら残りの水、豚バラ切り落とし肉を加え、蓋をして、弱火で3分煮込む。
蓋を外し混ぜて、さつまいもの火通りを確認する。
牛乳を半量加えて混ぜ、馴染んだら残りの牛乳を加えて混ぜる。
顆粒コンソメ、はちみつを加えて混ぜる。
鍋肌が沸々としてきたら、火を止めて、味噌を溶きながら加えて混ぜて完成。