YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

天ぷら(海老の天ぷら)|料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
16.6万人
再生回数
3,704.5万回
動画数
577本

材料

  • 海老(冷凍) : 10尾
  • 冷水 : 300ml
  • 卵 : 1個
  • 薄力粉 : 180g

所要時間

30分

手順

  1. 1) 海老の下処理をする 00:21

    海老はボウルに入れて流水で解凍する。
    殻をむき、尻尾にある尖ったものを取り除く。
    尻尾の先を切り落とし、中に入っている水分を出す。
    背ワタを取る。
    腹を上に向けて置き、斜めに切り込みを入れる。
    切り込みを入れた方を下にしてまな板に押し付けて伸ばし、曲がらないようにする。
    キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  2. 2) 衣を作る 03:32

    ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように溶きほぐす。
    冷水を加えて混ぜる。
    薄力粉を加えて粘りが出ないように軽く混ぜる。

  3. 3) 揚げる 05:15

    フライパンに海老の厚さの2倍以上になる量の油(分量外)を入れ、165℃に温める。
    海老の全体に打ち粉をする。
    海老に衣をくぐらせて静かに油の中に入れ、160~170度を保ちながら揚げる。
    衣を箸ですくって油の中の海老に振りかけ、箸で突く。
    油に浮いている衣を集めて海老の上に乗せる。
    時々海老を油に沈めながら火を通す。
    表面が固まってきたら2秒油に沈めてから取り上げて、網の上で油を切って完成。

Point

・尻尾に溜まっている水分を取り除かないと油に入れた時にはねるので、必ず取り除く。
・衣は軽く混ぜ、ダマが残っていて完全に混ざっていない状態でもよい。
・衣と油の温度差があった方がいいので、衣には必ず冷水を使う。
・水で薄めた衣を油に入れ、浮いた衣を集めて海老に花を咲かせる方法もある。
・揚げあがった海老を取り上げる時、2秒沈めてから取り出すと食感がよくなる。
・海老以外の天ぷらの具材にも応用できる。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

新着記事

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,240.0万人
2
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

1,010.0万人
3
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

909.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

858.0万人
5
Nino's Home

Nino's Home

771.0万人
6
Maangchi

Maangchi

633.0万人
7
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

609.0万人
8
Jamie Oliver

Jamie Oliver

588.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

541.0万人
10
JunsKitchen

JunsKitchen

531.0万人
11
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

524.0万人
12
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

500.0万人
13
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

492.0万人
14
Essen Rezepte

Essen Rezepte

464.0万人
15
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

468.0万人
16
Food Wishes

Food Wishes

444.0万人
17
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

442.0万人
18
하루한끼 one meal a day

하루한끼 one meal a day

437.0万人
19
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

435.0万人
20
Preppy Kitchen

Preppy Kitchen

411.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。