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ラーメン(ニンニクチャーシューキャベツラーメン)|ラーメンろたすさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
26.5万人
再生回数
6,851.8万回
動画数
177本

材料

  • 水 : 800cc
  • キャベツの芯 : 1個
  • ニンニク : 1個
  • 背脂 : 100g
  • 豚バラブロック : 250g
  • ゲンコツ : 1本
  • (A)濃口醤油 : 150cc
  • (A)みりん : 50cc
  • (A)砂糖 : 15g
  • (A)うま味調味料 : 15g
  • (A)ニンニク : 15g
  • タレ : 50cc
  • 背脂 : 50g
  • スープ : 300cc
  • もやし : 250g
  • キャベツ : 50g
  • チャーシュー : 3枚
  • 漬けニンニク : 適量
  • 生ニンニク : 適量
  • 麺 : 180g

所要時間

50分

手順

  1. 1) スープを作る 00:19

    ゲンコツを割る。
    背脂を細かく切る。
    ニンニクを半分に切る。
    ボウルに背脂、豚バラブロック、ゲンコツ、キャベツの芯、ニンニクを入れる。
    鍋に水を入れて沸かしてボウルに入れる。
    ラップを被せて中央に穴をあける。電子レンジで煮込みモードまたは200Wで30分温める。

  2. 2) ラーメンタレを作る 02:23

    鍋に(A)を入れて泡立て器で混ぜる。
    火にかけて焦げないように混ぜて濾す。

  3. 3) チャーシューを作る 03:29

    1を取り出してキャベツ、ニンニク、ゲンコツを取り出す。
    袋に豚バラブロックと2を入れる。
    ボウルに水(分量外)を入れて袋に空気を抜いて入れる。
    冷蔵庫で30分漬ける。

  4. 4) 仕上げる 04:37

    スープの背脂をとって泡立て器で潰す。
    スープを網で漉して器に入れる。
    チャーシューを切切って焼いて温める。
    もやしを30秒茹でる。
    キャベツを15秒茹でる。
    器にラーメンタレを50ccとって入れる。
    麺を茹でる。
    器にスープ300cc、背脂50gとって入れる。
    麺を入れる。
    キャベツ、もやし、チャーシュー、漬けニンニク、生ニンニクを乗せて完成。

Point

・電子レンジで作るラーメンのレシピ。
・(A)のニンニクは刻んだニンニクを使用する。
・チャーシューを冷蔵庫で30分漬ける時間は所要時間に含まない。
・背脂を潰すのはお好みである。
・背脂の出来高は100g(2人前)である。
・スープの出来高は700cc(2人前)である。

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