なます（紅白なます）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
ラーメン（ニンニクチャーシューキャベツラーメン）｜ラーメンろたすさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 26.5万人
- 再生回数
- 6,851.8万回
- 動画数
- 177本
材料
- 水 : 800cc
- キャベツの芯 : 1個
- ニンニク : 1個
- 背脂 : 100g
- 豚バラブロック : 250g
- ゲンコツ : 1本
- (A)濃口醤油 : 150cc
- (A)みりん : 50cc
- (A)砂糖 : 15g
- (A)うま味調味料 : 15g
- (A)ニンニク : 15g
- タレ : 50cc
- 背脂 : 50g
- スープ : 300cc
- もやし : 250g
- キャベツ : 50g
- チャーシュー : 3枚
- 漬けニンニク : 適量
- 生ニンニク : 適量
- 麺 : 180g
所要時間
50分
手順
-
1)
スープを作る
00:19
ゲンコツを割る。
背脂を細かく切る。
ニンニクを半分に切る。
ボウルに背脂、豚バラブロック、ゲンコツ、キャベツの芯、ニンニクを入れる。
鍋に水を入れて沸かしてボウルに入れる。
ラップを被せて中央に穴をあける。電子レンジで煮込みモードまたは200Wで30分温める。 -
2)
ラーメンタレを作る
02:23
鍋に(A)を入れて泡立て器で混ぜる。
火にかけて焦げないように混ぜて濾す。 -
3)
チャーシューを作る
03:29
1を取り出してキャベツ、ニンニク、ゲンコツを取り出す。
袋に豚バラブロックと2を入れる。
ボウルに水(分量外)を入れて袋に空気を抜いて入れる。
冷蔵庫で30分漬ける。 -
4)
仕上げる
04:37
スープの背脂をとって泡立て器で潰す。
スープを網で漉して器に入れる。
チャーシューを切切って焼いて温める。
もやしを30秒茹でる。
キャベツを15秒茹でる。
器にラーメンタレを50ccとって入れる。
麺を茹でる。
器にスープ300cc、背脂50gとって入れる。
麺を入れる。
キャベツ、もやし、チャーシュー、漬けニンニク、生ニンニクを乗せて完成。
Point
・電子レンジで作るラーメンのレシピ。
・(A)のニンニクは刻んだニンニクを使用する。
・チャーシューを冷蔵庫で30分漬ける時間は所要時間に含まない。
・背脂を潰すのはお好みである。
・背脂の出来高は100g(2人前)である。
・スープの出来高は700cc(2人前)である。
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