ラーメン（ニンニクチャーシューキャベツラーメン）｜ラーメンろたすさんのレシピ書き起こし

ゲンコツを割る。
背脂を細かく切る。
ニンニクを半分に切る。
ボウルに背脂、豚バラブロック、ゲンコツ、キャベツの芯、ニンニクを入れる。
鍋に水を入れて沸かしてボウルに入れる。
ラップを被せて中央に穴をあける。電子レンジで煮込みモードまたは200Wで30分温める。

鍋に(A)を入れて泡立て器で混ぜる。
火にかけて焦げないように混ぜて濾す。

1を取り出してキャベツ、ニンニク、ゲンコツを取り出す。
袋に豚バラブロックと2を入れる。
ボウルに水(分量外)を入れて袋に空気を抜いて入れる。
冷蔵庫で30分漬ける。

スープの背脂をとって泡立て器で潰す。
スープを網で漉して器に入れる。
チャーシューを切切って焼いて温める。
もやしを30秒茹でる。
キャベツを15秒茹でる。
器にラーメンタレを50ccとって入れる。
麺を茹でる。
器にスープ300cc、背脂50gとって入れる。
麺を入れる。
キャベツ、もやし、チャーシュー、漬けニンニク、生ニンニクを乗せて完成。