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トッポギ(切り餅トッポギ)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.9億回
動画数
758本

材料

  • 切り餅 : 3個(150g)
  • (A)豆板醤 : 大さじ1
  • (A)醬油 : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ1/2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • 水 : 150ml
  • かつお節 : 2.5g

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:38

    切り餅を、縦に3等分に切り分ける。

  2. 2) タレを作る 01:09

    フライパンに(A)と水を入れて、よく混ぜ合わせる。
    フライパンを火にかけ、沸騰させる。
    湧いたら弱火にし、約2分煮詰める。

  3. 3) 切り餅を入れる 03:08

    2へ1を加える。
    切り餅とタレを、絡ませる。
    全体に軽く火が通ったら、火を止める。
    フライパンに蓋をして、約2分放置する。

  4. 4) 盛り付ける 04:01

    お皿に切り餅を盛り付け、フライパンに残っているタレをかける。
    上に、ごま(分量外)を振りかけたら完成。

Point

・角餅は、4個まで対応可能レシピ。
・丸餅の場合は、3個で約100g。
・もっと辛みを強くしたい場合は、一味唐辛子などを足すと良い。
・辛みが少し苦手な場合は、豆板醤をコチュジャンに変える。
・辛みが苦手な場合は、豆板醬を味噌(なんでも可)に変える。
・タレは沸騰してから2分程加熱すると、アルコールが飛ぶ。
・餅が固いうちに、タレをよく絡ませておく。
・餅を煮込みすぎると溶けるので、余熱で火を通す。
・動画内ではかつお節を使用しているが、他に魚介系の顆粒だしや鶏がらスープでも代用可能。

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