ケーキ（冷やし生チョコレートケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 40分
ショートケーキ（チョコレートショートケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 443.0万人
- 再生回数
- 5.3億回
- 動画数
- 767本
材料
- 全卵(スポンジケーキ生地用) : 2個
- 砂糖(スポンジケーキ生地用) : 60g
- 薄力粉(スポンジケーキ生地用) : 60g
- (A)牛乳 : 15g
- (A)無塩バター : 10g
- 全卵(クレープ生地用) : 1個
- 溶かし無塩バター : 15g
- 砂糖(クレープ生地用) : 15g
- (B)薄力粉 : 30g
- (B)ココアパウダー : 4g
- 牛乳(クレープ生地用) : 120ml
- (C)生クリーム : 160ml
- (C)砂糖 : 15g
- スイートチョコレート : 100g
- 牛乳(チョコレートクリーム用) : 70g
- (D)生クリーム : 140ml
- (D)砂糖 : 12g
- (D)バニラエクストラクト : 小さじ1
所要時間
100分
手順
-
1)
スポンジケーキ生地を作る
00:08
(A)を湯煎で溶かす。
ボウルに全卵(スポンジケーキ生地用)を入れてハンドミキサーで混ぜる。
砂糖(スポンジケーキ生地用)を入れて混ぜる。
薄力粉(スポンジケーキ生地用)をふるい入れてゴムベラで50回ほど混ぜる。
溶かした(A)に生地を少量入れて馴染ませ、生地に戻し入れて10回ほど混ぜる。
型にクッキングシートを敷いてスポンジケーキ生地を流し入れる。
170度で予熱したオーブンで20〜25分焼く。
型から外して冷ます。 -
2)
クレープ生地を作る
03:08
ボウルに全卵(クレープ生地用)を入れて泡立て器で混ぜる。
溶かし無塩バターを入れて混ぜる。
砂糖(クレープ生地用)を入れて混ぜる。
(B)をふるい入れて混ぜる。
牛乳(クレープ生地用)を入れて混ぜる。 -
3)
クレープ生地を焼く
04:29
フライパンを弱火〜中火で温めて油(分量外)をひく。
2を入れて焼く。
生地の端を剥がして裏返し10秒ほど焼いたら取り出す。
同様に繰り返し4枚焼く。
重ねてラップを被せる。 -
4)
切る
05:53
スポンジケーキ生地を3枚に切る。
クレープ生地を2.5〜3cm幅に切る。 -
5)
チョコレートクリームを作る
07:06
スイートチョコレートを包丁で刻んでボウルに入れ、牛乳(チョコレートクリーム用)を加えて湯煎で溶かす。
(C)をハンドミキサーでとろみがつくまで泡立てる。
チョコレートクリームを入れて混ぜる。
ゴムベラで混ぜる。 -
6)
組み立てる
09:11
スポンジケーキ生地にチョコレートクリームを乗せて広げ、もう1枚繰り返す。
チョコレートクリームを絞り袋に入れて周りに絞り出し、生クリームと合わせずに残したチョコレートクリームを広げる。
残りのスポンジケーキ生地を乗せて冷蔵庫で冷やす。 -
7)
仕上げる
10:36
氷水(分量外)にあてながら(D)を泡立てる。
5の周りに塗ってクレープ生地で飾る。
残りの(D)を固く泡立てて絞り袋に入れる。
チョコレートクリームと(D)を絞り出す。
残りのクレープ生地でリボンを作って飾って完成。
Point
・クリスマスプレゼントに最適なチョコレートショートケーキのレシピ。
・15cmの丸型を使用している。
・オーブンを170度に予熱しておく。
・フライパンは25cmのフライパンを使用している。
・スイートチョコレートはカカオ分50％のものを使用するのがいい。
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