식탁일기 table diary 所要時間 : 30分
タルト(ココア生地の生チョコタルト)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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- 3.0億回
- 動画数
- 2,288本
材料
- バニラサンドココアクッキー : 170g
- ブラックチョコレート : 250g
- 生クリーム : 180ml
- 有塩バター : 40g
所要時間
35分
手順
-
1)
溶かしバターを作る
02:23
有塩バターをボウルに入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱する。
よく混ぜて完全に溶かす。 -
2)
タルト生地を作る
02:46
バニラサンドココアクッキーをチャック付きポリ袋に入れる。
綿棒で細かく砕く。
クリームがポリ袋についていたら、ゴムベラで落とす。
1を加える。
ポリ袋をよく揉みこんでよく馴染ませる。 -
3)
型に生地を敷き詰める
03:54
タルト型に2を入れる。
ゴムベラやラップを貼ったコップの底を使って、抑えながら底、側面に生地を敷き詰める。
型より飛び出た生地は包丁でカットし、型に敷く。
型に均一に生地を敷き詰めたら、冷蔵庫で冷やす。 -
4)
ブラックチョコレートを刻む
05:14
ブラックチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。
-
5)
生クリームを温める
06:09
生クリームをボウルに入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱する。
-
6)
生チョコを作る
06:31
ボウルに60~70℃のお湯(分量外)を張り、その上に4のボウルをおく。
5を回し入れる。
湯煎にあてながらブラックチョコレートをよく溶かす。 -
7)
型に流す
07:25
3を冷蔵庫から取り出し、6を流し入れる。
気泡が出来ていたら、つまようじなどで取り除く。
冷蔵庫に入れて冷やし固める。 -
8)
仕上げる
07:59
固まったら冷蔵庫から取り出して、型から外す。
お皿にのせて完成。
Point
・材料は、18cmタルト型1台分である。
・所要時間に冷蔵庫で冷やしてる時間は含まない。
・タルト型は底抜けタイプを使用している。
・チョコレートは必ずブラックチョコレートを使用する。
・動画で使用しているブラックチョコレートはカカオ50%のものである。
・生クリームは動物性の乳脂肪分が35%のものを使用している。
・バニラサンドココアクッキーが甘いので、有塩バターで塩味をつけて、甘すぎないようにバランスを取っている。
・6の工程でチョコレートを溶かす時、空気を入れないように混ぜながら溶かす。
・湯煎しているお湯が途中で冷めたら、60~70℃のお湯に差し替えて湯煎する。
・型から外す時は、温めたタオルなどをあてて型の周りを温めるとよい。
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