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タルト(ココア生地の生チョコタルト)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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134.0万人
再生回数
2.5億回
動画数
1,999本

材料

  • バニラサンドココアクッキー : 170g
  • ブラックチョコレート : 250g
  • 生クリーム : 180ml
  • 有塩バター : 40g

所要時間

35分

手順

  1. 1) 溶かしバターを作る 02:23

    有塩バターをボウルに入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱する。
    よく混ぜて完全に溶かす。

  2. 2) タルト生地を作る 02:46

    バニラサンドココアクッキーをチャック付きポリ袋に入れる。
    綿棒で細かく砕く。
    クリームがポリ袋についていたら、ゴムベラで落とす。
    1を加える。
    ポリ袋をよく揉みこんでよく馴染ませる。

  3. 3) 型に生地を敷き詰める 03:54

    タルト型に2を入れる。
    ゴムベラやラップを貼ったコップの底を使って、抑えながら底、側面に生地を敷き詰める。
    型より飛び出た生地は包丁でカットし、型に敷く。
    型に均一に生地を敷き詰めたら、冷蔵庫で冷やす。

  4. 4) ブラックチョコレートを刻む 05:14

    ブラックチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。

  5. 5) 生クリームを温める 06:09

    生クリームをボウルに入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱する。

  6. 6) 生チョコを作る 06:31

    ボウルに60~70℃のお湯(分量外)を張り、その上に4のボウルをおく。
    5を回し入れる。
    湯煎にあてながらブラックチョコレートをよく溶かす。

  7. 7) 型に流す 07:25

    3を冷蔵庫から取り出し、6を流し入れる。
    気泡が出来ていたら、つまようじなどで取り除く。
    冷蔵庫に入れて冷やし固める。

  8. 8) 仕上げる 07:59

    固まったら冷蔵庫から取り出して、型から外す。
    お皿にのせて完成。

Point

・材料は、18cmタルト型1台分である。
・所要時間に冷蔵庫で冷やしてる時間は含まない。
・タルト型は底抜けタイプを使用している。
・チョコレートは必ずブラックチョコレートを使用する。
・動画で使用しているブラックチョコレートはカカオ50%のものである。
・生クリームは動物性の乳脂肪分が35%のものを使用している。
・バニラサンドココアクッキーが甘いので、有塩バターで塩味をつけて、甘すぎないようにバランスを取っている。
・6の工程でチョコレートを溶かす時、空気を入れないように混ぜながら溶かす。
・湯煎しているお湯が途中で冷めたら、60~70℃のお湯に差し替えて湯煎する。
・型から外す時は、温めたタオルなどをあてて型の周りを温めるとよい。

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