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タルト（ココア生地の生チョコタルト）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

バニラサンドココアクッキー : 170g
ブラックチョコレート : 250g
生クリーム : 180ml
有塩バター : 40g

所要時間

35分

手順

1) 溶かしバターを作る 02:23
有塩バターをボウルに入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱する。
よく混ぜて完全に溶かす。
2) タルト生地を作る 02:46
バニラサンドココアクッキーをチャック付きポリ袋に入れる。
綿棒で細かく砕く。
クリームがポリ袋についていたら、ゴムベラで落とす。
1を加える。
ポリ袋をよく揉みこんでよく馴染ませる。
3) 型に生地を敷き詰める 03:54
タルト型に2を入れる。
ゴムベラやラップを貼ったコップの底を使って、抑えながら底、側面に生地を敷き詰める。
型より飛び出た生地は包丁でカットし、型に敷く。
型に均一に生地を敷き詰めたら、冷蔵庫で冷やす。
4) ブラックチョコレートを刻む 05:14
ブラックチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。
5) 生クリームを温める 06:09
生クリームをボウルに入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱する。
6) 生チョコを作る 06:31
ボウルに60～70℃のお湯(分量外)を張り、その上に4のボウルをおく。
5を回し入れる。
湯煎にあてながらブラックチョコレートをよく溶かす。
7) 型に流す 07:25
3を冷蔵庫から取り出し、6を流し入れる。
気泡が出来ていたら、つまようじなどで取り除く。
冷蔵庫に入れて冷やし固める。
8) 仕上げる 07:59
固まったら冷蔵庫から取り出して、型から外す。
お皿にのせて完成。

Point

・材料は、18cmタルト型1台分である。
・所要時間に冷蔵庫で冷やしてる時間は含まない。
・タルト型は底抜けタイプを使用している。
・チョコレートは必ずブラックチョコレートを使用する。
・動画で使用しているブラックチョコレートはカカオ50%のものである。
・生クリームは動物性の乳脂肪分が35%のものを使用している。
・バニラサンドココアクッキーが甘いので、有塩バターで塩味をつけて、甘すぎないようにバランスを取っている。
・6の工程でチョコレートを溶かす時、空気を入れないように混ぜながら溶かす。
・湯煎しているお湯が途中で冷めたら、60～70℃のお湯に差し替えて湯煎する。
・型から外す時は、温めたタオルなどをあてて型の周りを温めるとよい。