素麺（ニラ素麺）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 20分
そうめん（梅きゅうりダレのそうめん）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 1本(100〜150g)
- 和風万能だし : 1/2包
- すりごま : 適量
- 梅肉 : 2個分
- そうめん : 2束
- 梅干しの種 : 2個
- 水 : 2L
- めんつゆ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
きゅうりの下準備をする
00:46
きゅうりのヘタを落とす。
きゅうりのヘタの周りを剥く。
半分に切って斜め細切りにする。
ボウルに入れる。 -
2)
梅きゅうりだれを作る
02:01
1に和風万能だしを入れて揉み込んで5分置く。
水気を絞って梅肉を箸で入れて混ぜる。
すりごまを入れて混ぜる。 -
3)
そうめんの下準備をする
04:52
水(分量外)を沸かす。
そうめんと梅干しの種を入れる。
再沸騰したら蓋をして火を止めて5分蒸らす。
ザルにあけて水(分量外)で洗う。
梅干しの種を取り除く。
氷水(分量外)で冷やす。 -
4)
盛り付ける
08:00
そうめんを一口サイズに丸めてお皿に盛る。
めんつゆに氷(分量外)を入れて添える。
梅きゅうりだれを添えて完成。
Point
・めんつゆの分量は梅干しの塩味を考慮し、規定の希釈より薄く割って調節する。
・すりごまはお好みで使用する。
・梅肉は大きい梅干し2個を包丁で叩いておくが、梅干しが小さい場合は3個使用する。
・梅肉はチューブの練り梅で代用してもいい。
・梅きゅうりだれは冷奴に乗せたり、蒸し鶏やツナを加えてアレンジしてもいい。
・梅きゅうりだれは密封容器に入れて冷蔵庫で5日間保存できる。
・梅干しの種の代わりにレモンスライスで代用してもいい。
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