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チャーシュー(鶏むね肉のチャーシュー)|1型糖尿病masaの低糖質な日常さんのレシピ書き起こし

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2,176.3万回
動画数
2,108本

材料

  • 鶏むね肉 : 350g
  • にんにく : 1/3欠
  • 生姜 : 1枚
  • (A)料理酒 : 50ml
  • (A)濃口醤油 : 大さじ1
  • (A)甘味料 : 小さじ2
  • (A)うま味調味料 : 小さじ1/2
  • (A)水 : 80ml

所要時間

90分

手順

  1. 1) 鶏むね肉を加熱する 01:01

    鍋に水(分量外)を入れ沸騰させる。
    鶏むね肉の皮を取り除く。
    ポリ袋に鶏むね肉を入れ、水(分量外)を張ったボウルに入れて空気を抜き、ポリ袋を縛る。
    沸騰した鍋に、鶏むね肉を入れたポリ袋、お皿を被せるように入れ、蓋をして、火を止めて1時間おく。

  2. 2) 調味料の下準備をする 02:13

    にんにくを包丁の腹で潰す。
    生姜を薄切りにする。
    フライパンに(A)、にんにく、生姜を入れて、中火~強火にかける。
    火を止めて、粗熱を取る。

  3. 3) 仕上げる 02:53

    1の蓋を外し、お皿、鶏むね肉を入れたポリ袋を取り出し、20分おく。
    ポリ袋から鶏むね肉を取り出し、お好みの大きさに切る。
    お皿に鶏むね肉を盛り付けて、2をかけて完成。

Point

・3人分の分量である。
・1人分の糖質量は0.9gである。
・甘味料は糖類、カロリーゼロの液状のものを使用している。
・料理酒は糖質ゼロのものを使用している。
・鶏むね肉350gに対し、1200ml以上の水(分量外)を沸かす。
・ポリ袋は耐熱のものを使用する。
・工程2では、料理酒のアルコールを飛ばしながら加熱する。

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