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だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
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材料
- 鶏むね肉 : 350g
- にんにく : 1/3欠
- 生姜 : 1枚
- (A)料理酒 : 50ml
- (A)濃口醤油 : 大さじ1
- (A)甘味料 : 小さじ2
- (A)うま味調味料 : 小さじ1/2
- (A)水 : 80ml
所要時間
90分
手順
-
1)
鶏むね肉を加熱する
01:01
鍋に水(分量外)を入れ沸騰させる。
鶏むね肉の皮を取り除く。
ポリ袋に鶏むね肉を入れ、水(分量外)を張ったボウルに入れて空気を抜き、ポリ袋を縛る。
沸騰した鍋に、鶏むね肉を入れたポリ袋、お皿を被せるように入れ、蓋をして、火を止めて1時間おく。 -
2)
調味料の下準備をする
02:13
にんにくを包丁の腹で潰す。
生姜を薄切りにする。
フライパンに(A)、にんにく、生姜を入れて、中火～強火にかける。
火を止めて、粗熱を取る。 -
3)
仕上げる
02:53
1の蓋を外し、お皿、鶏むね肉を入れたポリ袋を取り出し、20分おく。
ポリ袋から鶏むね肉を取り出し、お好みの大きさに切る。
お皿に鶏むね肉を盛り付けて、2をかけて完成。
Point
・3人分の分量である。
・1人分の糖質量は0.9gである。
・甘味料は糖類、カロリーゼロの液状のものを使用している。
・料理酒は糖質ゼロのものを使用している。
・鶏むね肉350gに対し、1200ml以上の水(分量外)を沸かす。
・ポリ袋は耐熱のものを使用する。
・工程2では、料理酒のアルコールを飛ばしながら加熱する。
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