焼き物（油揚げのナスチーズ焼き巾着）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
親子丼｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 61.0万人
- 再生回数
- 6,442.7万回
- 動画数
- 706本
材料
- 鶏もも肉 : 250g
- タマネギ : 1/2個
- 三つ葉 : 適量
- だし汁 : 80ml
- 濃口醤油 : 大さじ2
- みりん : 60ml
- 卵 : 4個
所要時間
30分
手順
-
1)
鶏肉の下ごしらえをする
00:23
鶏肉は筋や軟骨、余分な皮や脂を取り除いて、一口大の大きさに切る。
-
2)
タマネギと三つ葉を切る
00:55
タマネギは薄切り、三つ葉は食べやすい長さに切り、軽く水にさらす。
-
3)
合わせ調味料を作る
01:50
鍋にだし汁、濃口醤油、みりんを入れ沸かす。
-
4)
鶏肉を調味料で煮る
02:43
3のお鍋を中火にし、1の鶏肉を入れて5～6煮込む。
-
5)
1人分ずつ親子丼を作る
03:59
卵を1人分ずつ割りほぐす。
別の鍋かフライパンに1人分の4で煮込んだ鶏肉と出汁、タマネギを入れて中火にかける。そこに割りほぐした卵を2/3量を回し入れ、鍋のまわりから火が通ってきた部分を箸で内側に寄せる。火を止めて残りの卵を回しかけ蓋をして1～2分待つ。 -
6)
盛り付ける
05:28
丼に盛っておいたご飯の上にかけて、上に三つ葉を散らす。
Point
・鶏肉の筋や軟骨を取り除くことで、口あたりがよくなる。
・彩りには三つ葉のほかに、小ねぎ、刻み海苔なんかも良い。
・ふわりとしてとろみのある半熟の親子丼を作るポイントは、卵をかき混ぜすぎないこと、2～3回に分けて加えること。
・タマネギは、鶏肉と一緒に煮込んでも、味がしみて美味しい。
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