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煮物(肉詰め新玉ねぎの煮物)|夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
537本

材料

  • 新玉ねぎ : 2個
  • 豚ひき肉 : 80g
  • 塩コショウ : 少々
  • オイスターソース : 大さじ1
  • 小麦粉 : 適量
  • (A)水 : 150㏄
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 : 適量
  • 小ねぎ : 少々
  • ごま油 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:58

    新玉ねぎは皮をむいてヘタと根元を切り落とし、スプーンで中身をくり抜く。

  2. 2) 肉だねを作る 02:37

    くり抜いた中身をみじん切りにしてボウルに入れる。
    豚ひき肉を加えて塩コショウ、オイスターソース、ごま油を加えて粘り気が出るまでこねる。

  3. 3) 詰める 03:37

    バットに小麦粉を敷いて1を置き、2を中に詰める。
    空気が入らないように押し込むようにして詰める。
    はみ出た肉だねの部分に小麦粉をつけて置いておく。

  4. 4) 煮込む 04:31

    鍋に(A)を入れ火にかける。
    フライパンに油(分量外)を引き、3を焼く。
    3に焼き目がついたら裏返す。
    両面に焼き色がついたら、鍋に入れる。
    落し蓋をして鍋のふたをし、弱火で15分煮込む。
    水溶き片栗粉でとろみを付ける。
    煮汁をすくって玉ねぎにかけながら煮込む。

  5. 5) 盛り付ける 07:12

    お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成。

Point

・新玉ねぎの甘みと食感を感じながら、かつ挽肉を加えてで食べ応えもある満足感のあるレシピ。
・煮込む前にフライパンで焼く工程は省いてもよいが、焼いた方が香ばしい香りがプラスされておいしくなる。
・肉だねを詰める時は、空気が入らないように強く押し込むと形が崩れない。
・新玉ねぎを中身をくり抜く時は、潰さないように注意する。

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