ジャム（プルーンジャム）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 40分
煮物（肉詰め新玉ねぎの煮物）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 新玉ねぎ : 2個
- 豚ひき肉 : 80g
- 塩コショウ : 少々
- オイスターソース : 大さじ1
- 小麦粉 : 適量
- (A)水 : 150㏄
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 : 適量
- 小ねぎ : 少々
- ごま油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備をする
00:58
新玉ねぎは皮をむいてヘタと根元を切り落とし、スプーンで中身をくり抜く。
-
2)
肉だねを作る
02:37
くり抜いた中身をみじん切りにしてボウルに入れる。
豚ひき肉を加えて塩コショウ、オイスターソース、ごま油を加えて粘り気が出るまでこねる。 -
3)
詰める
03:37
バットに小麦粉を敷いて1を置き、2を中に詰める。
空気が入らないように押し込むようにして詰める。
はみ出た肉だねの部分に小麦粉をつけて置いておく。 -
4)
煮込む
04:31
鍋に(A)を入れ火にかける。
フライパンに油(分量外)を引き、3を焼く。
3に焼き目がついたら裏返す。
両面に焼き色がついたら、鍋に入れる。
落し蓋をして鍋のふたをし、弱火で15分煮込む。
水溶き片栗粉でとろみを付ける。
煮汁をすくって玉ねぎにかけながら煮込む。 -
5)
盛り付ける
07:12
お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成。
Point
・新玉ねぎの甘みと食感を感じながら、かつ挽肉を加えてで食べ応えもある満足感のあるレシピ。
・煮込む前にフライパンで焼く工程は省いてもよいが、焼いた方が香ばしい香りがプラスされておいしくなる。
・肉だねを詰める時は、空気が入らないように強く押し込むと形が崩れない。
・新玉ねぎを中身をくり抜く時は、潰さないように注意する。
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