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煮物（肉詰め新玉ねぎの煮物）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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Evening cafeteria

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Ingredients

新玉ねぎ : 2個
豚ひき肉 : 80g
塩コショウ : 少々
オイスターソース : 大さじ1
小麦粉 : 適量
(A)水 : 150㏄
(A)醤油 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ2
(A)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
水溶き片栗粉 : 適量
小ねぎ : 少々
ごま油 : 適量

Time required

40minutes

Procedure

1) 下準備をする 00:58
新玉ねぎは皮をむいてヘタと根元を切り落とし、スプーンで中身をくり抜く。
2) 肉だねを作る 02:37
くり抜いた中身をみじん切りにしてボウルに入れる。
豚ひき肉を加えて塩コショウ、オイスターソース、ごま油を加えて粘り気が出るまでこねる。
3) 詰める 03:37
バットに小麦粉を敷いて1を置き、2を中に詰める。
空気が入らないように押し込むようにして詰める。
はみ出た肉だねの部分に小麦粉をつけて置いておく。
4) 煮込む 04:31
鍋に(A)を入れ火にかける。
フライパンに油(分量外)を引き、3を焼く。
3に焼き目がついたら裏返す。
両面に焼き色がついたら、鍋に入れる。
落し蓋をして鍋のふたをし、弱火で15分煮込む。
水溶き片栗粉でとろみを付ける。
煮汁をすくって玉ねぎにかけながら煮込む。
5) 盛り付ける 07:12
お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成。

Point

・A satisfying recipe with the sweetness and texture of fresh onions, and the addition of ground meat.
・You can omit the step of frying in a frying pan before simmering, but grilling adds a fragrant aroma and makes it tastier.
・When stuffing the meatballs, press them firmly to prevent air from entering so that they will not lose their shape.
・When scooping out the inside of a new onion, be careful not to crush it.