チキン南蛮（きゅうりタルタルソースの鶏むね肉チキン南蛮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
ロールキャベツ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 706本
材料
- キャベツ : 約8枚
- タマネギ : 1/2個
- 合挽き肉 : 250g
- 塩 : 小さじ1/2
- （A）卵 : 1/2個
- （A）コショウ : 少々
- （A）ナツメグ : 少々
- （A）パン粉 : 大さじ3
- ジャガイモ : 1個
- ニンジン : 1/4本
- ウインナー : 4本
- 水 : 600ml
- （B）顆粒コンソメ : 小さじ2
- （B）ローリエ : 1枚
- （B）塩 : 小さじ1強
- （B）砂糖 : 小さじ1
- （B）コショウ : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
キャベツの下ごしらえをする
00:23
キャベツの芯をくり抜いて取り除く。
必要な分だけキャベツの葉を剥がして茹でて、固い芯の部分は削ぐ。 -
2)
タマネギを切る
01:24
タマネギはみじん切りにする。
-
3)
煮込みの具材の下ごしらえをする
01:44
ジャガイモ、ニンジンは適当な大きさに切る。ウインナーは大きいものであれば半分に切る。
-
4)
肉ダネを作る
02:17
ボウルに合挽き肉と塩を入れて、粘りが出るまで練る。
タマネギと（A）を加えてよく混ぜ合わせる。 -
5)
キャベツで肉ダネを包む
04:42
1の茹でたキャベツの真ん中・手前に肉ダネを置く。小さい葉は2～3枚使う。
奥にひと巻きして、左右どちらか片方の葉をたたむ。
そのまま奥にくるくると巻く。残した片側を中央に折り込む。 -
6)
鍋にスープを入れ、煮込む
06:48
鍋にロールキャベツを並べ、5の野菜、（B）を入れて火にかける。煮立ってきたら弱火で20分煮込めば完成。
Point
・キャベツは、揺らすと剥がれやすい。
・肉ダネは、粘りが出るまで練ることでジューシーに仕上がる。
・スープをトマトやクリーム系にしたり、和風にアレンジしても美味しい。
・ロールキャベツを煮込む時は、鍋に隙間なく詰めて煮込む。
・ロールキャベツだけまとめて作って冷凍保存すると便利。
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