炒め物（ゴーヤと豚肉の黒コショウ炒め）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 25分
スープ（牛肉のトックク）｜백종원 PAIK JONG WONさんのレシピ書き起こし
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材料
- 水 : 1,5L
- トックク用餅 : 400g
- 牛肉 : 115g
- 長ねぎ : 53g
- 薄口醤油 : 大さじ2
- いわしの魚醤 : 大さじ1
- 食塩 : 大さじ1
- おろしニンニク : 大さじ1/2
- ごま油 : 大さじ1
- 溶き卵 : 1個分
- きざみのり : 少々
- コショウ : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
01:36
トックク用餅を水でふやかしておく。
-
2)
煮込む
01:50
牛肉を食べやすい大きさに切る。
フライパンにごま油を引き、温める。
中火で牛肉の脂身が透けるまで炒める。
炒めている間に長ねぎを薄くスライスに切る。
牛肉にいわしの魚醤を加えて炒める。
水を加えて煮込む。
沸騰したら弱火にしてトックク用餅を加える。
薄口醤油、塩、おろしにんにくを加えて、餅が柔らかくなるまで煮込む。
溶き卵を流し入れる。
長ねぎの半量を加えて混ぜる。 -
3)
盛り付ける
05:19
器に盛り、残りの長ねぎときざみのり、コショウを振りかけて完成。
Point
・伝統的な作り方は手間がかかるが、だしなしで簡単にできるトッククのレシピ。
・牛肉は赤身を使うと固くなるため、牛肩ロースを使うとよい。
・牛肉を炒めている時にいわしの魚醤を入れると牛肉にしみ込んで、香りが引き立ちおいしくなる。
・お好みで牛肉調味料を加えてもよい。
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