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スープ(牛肉のトックク)|백종원 PAIK JONG WONさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
611本

材料

  • 水 : 1,5L
  • トックク用餅 : 400g
  • 牛肉 : 115g
  • 長ねぎ : 53g
  • 薄口醤油 : 大さじ2
  • いわしの魚醤 : 大さじ1
  • 食塩 : 大さじ1
  • おろしニンニク : 大さじ1/2
  • ごま油 : 大さじ1
  • 溶き卵 : 1個分
  • きざみのり : 少々
  • コショウ : 少々

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:36

    トックク用餅を水でふやかしておく。

  2. 2) 煮込む 01:50

    牛肉を食べやすい大きさに切る。
    フライパンにごま油を引き、温める。
    中火で牛肉の脂身が透けるまで炒める。
    炒めている間に長ねぎを薄くスライスに切る。
    牛肉にいわしの魚醤を加えて炒める。
    水を加えて煮込む。
    沸騰したら弱火にしてトックク用餅を加える。
    薄口醤油、塩、おろしにんにくを加えて、餅が柔らかくなるまで煮込む。
    溶き卵を流し入れる。
    長ねぎの半量を加えて混ぜる。

  3. 3) 盛り付ける 05:19

    器に盛り、残りの長ねぎときざみのり、コショウを振りかけて完成。

Point

・伝統的な作り方は手間がかかるが、だしなしで簡単にできるトッククのレシピ。
・牛肉は赤身を使うと固くなるため、牛肩ロースを使うとよい。
・牛肉を炒めている時にいわしの魚醤を入れると牛肉にしみ込んで、香りが引き立ちおいしくなる。
・お好みで牛肉調味料を加えてもよい。

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