わらび餅（お茶と片栗粉のわらび餅）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking Time required : 10minutes
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Crème au chocolat (bitter chocolate crème au chocolat)｜Hôtel de Mikuni's recipe transcription
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Ingredients
- ビターチョコレート : 60g
- (B)生クリーム : 100cc
- (B)牛乳 : 400cc
- (A)コーンスターチ : 20g
- (A)ココア : 大さじ2
- (A)てんさい糖 : 50g
- ドライフルーツ : 適量
- 粉糖 : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえをする
00:51
ビターチョコレートを小さく刻む。
ボウルに(A)を入れ混ぜる。 -
2)
加熱する
01:30
鍋に(B)を入れて火にかけて温め、混ぜ合わせた(A)を加える。
弱火でヘラで混ぜながら加熱する。
刻んだビターチョコレートを加える。
チョコレートが溶けてとろみがついてきたら火を止める。
光沢が出て滑らかになるまで、空気を含ませるように混ぜる。 -
3)
冷やす
04:43
耐熱グラスに2を注ぎ入れる。
一晩、冷蔵庫で冷やし固める。 -
4)
トッピングする
05:07
ドライフルーツや粉糖でトッピングして完成。
Point
・チョコレートの種類はお好みのものでよい。
・てんさい糖はグラニュー糖でも代用できる。
・(A)を鍋に入れた後は焦げやすいので素早く混ぜながら加熱する。
・鍋底をヘラでこするようにして混ぜると焦げにくい。
・トッピングはお好みのドライフルーツやナッツを使うとよい。
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