マフィン（米粉のマフィン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 45分
鍋（トマト鍋）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
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材料
- トマト : 2個
- 鶏もも肉 : 1枚
- しいたけ : 4個
- 長ねぎ : 1本
- にんにく : 2片
- 水 : 300ml
- 顆粒チキンブイヨン : 1袋
- 鷹の爪 : 2本
- 白菜 : 1/4個
- 塩 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備をする
00:29
トマトは、ヘタを取り横半分に切る。
トマトの断面に、塩を振っておく。
鶏もも肉は筋や軟骨、余分な脂を取り除いておく。
鶏もも肉の両面に塩を振っておく。
しいたけは石づきを取り、1㎝幅に切る。
長ねぎは、3～4㎝の長さに切る。 -
2)
スープを作る
02:30
フライパンに水、チキンブイヨン、スライスにんにくを入れ火にかける。
スープが煮立ってきたら、1のトマトを断面を下にして入れる。
蓋をして、1～2分茹でたらトマトを裏返す。
スプーンを使って、軽くトマトを潰す。
鷹の爪を加える。 -
3)
食材を焼く
03:15
別のフライパンに、オリーブオイルをひく。
1の鶏もも肉を皮面から入れ、焼く。
皮面に焼き色が付いたら、取り出す。
長ねぎをフライパンへ入れ、塩を振る。
オリーブオイルを足し入れ、両面に焼き色が付いたら取り出す。
しいたけもフライパンへ入れ、塩を振る。
しいたけに火が通たら、取り出す。 -
4)
仕上げる
05:01
3のフライパンへ水(分量外)を少量加える。
煮立たせながらヘラで、フライパンにこびりついてる旨みや香りをこすり落として、2のスープへ加える。
3の鶏もも肉を一口大に切る。
白菜をざく切りにする。
鶏もも肉、白菜、3の野菜を2へ入れ10～30分煮込んだら完成。
Point
・トマトに塩を振ると、トマトの旨味が引き出せる。
・鶏もも肉の余分な脂は、臭みの原因になるので取り除いたほうが良い。
・チキンブイヨンは、鶏がらスープの素でも可能。
・鶏もも肉を焼いたフライパンは洗わずに長ねぎ、しいたけと焼いていく。
・白菜は、芯の固い部分から先に鍋へ入れておく。
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