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鍋(トマト鍋)|George ジョージさんのレシピ書き起こし

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材料

  • トマト : 2個
  • 鶏もも肉 : 1枚
  • しいたけ : 4個
  • 長ねぎ : 1本
  • にんにく : 2片
  • 水 : 300ml
  • 顆粒チキンブイヨン : 1袋
  • 鷹の爪 : 2本
  • 白菜 : 1/4個
  • 塩 : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:29

    トマトは、ヘタを取り横半分に切る。
    トマトの断面に、塩を振っておく。
    鶏もも肉は筋や軟骨、余分な脂を取り除いておく。
    鶏もも肉の両面に塩を振っておく。
    しいたけは石づきを取り、1㎝幅に切る。
    長ねぎは、3~4㎝の長さに切る。

  2. 2) スープを作る 02:30

    フライパンに水、チキンブイヨン、スライスにんにくを入れ火にかける。
    スープが煮立ってきたら、1のトマトを断面を下にして入れる。
    蓋をして、1~2分茹でたらトマトを裏返す。
    スプーンを使って、軽くトマトを潰す。
    鷹の爪を加える。

  3. 3) 食材を焼く 03:15

    別のフライパンに、オリーブオイルをひく。
    1の鶏もも肉を皮面から入れ、焼く。
    皮面に焼き色が付いたら、取り出す。
    長ねぎをフライパンへ入れ、塩を振る。
    オリーブオイルを足し入れ、両面に焼き色が付いたら取り出す。
    しいたけもフライパンへ入れ、塩を振る。
    しいたけに火が通たら、取り出す。

  4. 4) 仕上げる 05:01

    3のフライパンへ水(分量外)を少量加える。
    煮立たせながらヘラで、フライパンにこびりついてる旨みや香りをこすり落として、2のスープへ加える。
    3の鶏もも肉を一口大に切る。
    白菜をざく切りにする。
    鶏もも肉、白菜、3の野菜を2へ入れ10~30分煮込んだら完成。

Point

・トマトに塩を振ると、トマトの旨味が引き出せる。
・鶏もも肉の余分な脂は、臭みの原因になるので取り除いたほうが良い。
・チキンブイヨンは、鶏がらスープの素でも可能。
・鶏もも肉を焼いたフライパンは洗わずに長ねぎ、しいたけと焼いていく。
・白菜は、芯の固い部分から先に鍋へ入れておく。

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