マドレーヌ（溶かしバターのマドレーヌ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 30分
スイートポテトモンブランアイス｜かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 350g（正味250g）
- 砂糖 : 25g
- 生クリーム : 125g
- 市販のアイスクリーム : 適量
- いりごま（黒） : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
さつまいもを加熱する
00:48
さつまいもの両端0.5～1cm程度切り落とし、水で洗い流し濡れた状態でラップで包み、600wの電子レンジで6分加熱する。ヤケドに気をつけながらラップを取り、2cm幅に切る。
-
2)
さつまいもを潰す
01:13
さつまいもの皮と身の間につまようじを入れて、皮を取る。
ボウルに入れてフォークやマッシャーで潰す。
ザルや裏ごし器にさつまいもを入れて裏ごしする。 -
3)
クリーム状にする
02:19
裏ごししたさつまいもに砂糖を入れて混ぜ、生クリームを2回に分けて入れて混ぜる。
さつまいもクリームを絞り袋に入れる。 -
4)
アイスにクリームを乗せる
03:17
市販のアイスクリームをカップに入れ、ドーム状になるように中央を高くする。
その上にさつまいもクリームを絞る。
好みでいりごま（黒）を散らしてできあがり。
Point
・分量は6人分。
・少量作りたい場合は半量で作る。
・砂糖は裏ごし後のさつまいもの分量に対して10%、生クリームは50%が目安。
・皮が外れにくい箇所は包丁で切り落とす。
・フードプロセッサーがある場合はさつまいも、生クリーム、砂糖を入れてフードプロセッサーにかけてペースト状にしてもよい。
・緩さが足りない場合は生クリームを調節しながら、絞れるくらいの柔らかさにする。
・細めの金口を使うか、ない場合は絞り袋の先端を細目に切って使う。
・甘さ控えめのクリームなのでアイスの上に乗せるとよい。
・さつまいもクリームはそのまま冷やしてスイートポテトにもできる。
・食パンにバターを塗ってさつまいもペーストを塗って、トースターで焼いても美味しい。
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