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- チャンネル登録者数
- 496.0万人
- 再生回数
- 14.9億回
- 動画数
- 434本
材料
- 強力粉 : 300g
- 牛乳 : 165g
- (A)卵 : 30g
- (A)砂糖 : 30g
- (A)塩 : 5g
- (A)ドライイースト : 5g
- 無塩バター : 25g
- チーズ : 100g
所要時間
50分
手順
-
1)
生地を作る
00:07
牛乳をボウルに入れ、(A)を加えよく混ぜ合わせる。
バターを加え混ぜ、強力粉を加えゴムベラでざっくり混ぜる。
1つにまとめてラップをし、20分寝かせる。
生地を両手で持ち上げ外側を軽く引っ張り内側に折り込み、これを10回繰り返す。
再度ラップをして20分寝かせる。
5回生地を折り込み、ラップをして2倍の大きさになるまで発酵させる。 -
2)
成形する
01:27
生地を取り出し手で押して空気を抜き、生地の端を中央に集め丸くする。
ボウルで蓋をして15分放置し、上下を入れ替え麺棒で長方形に生地を伸ばす。
生地の上にチーズを均等に散らし、生地に押し込んでから生地を巻きずしの要領で丸める。
縦に切り込みを表面に入れ型に入れて蓋をし、2倍の大きさになるまで発酵させる。 -
3)
生地を焼く
02:38
生地の表面に牛乳(分量外)を塗り、180度のオーブンで25分焼く。
取り出したら型から外し、粗熱を取りお好みのサイズに切り分けたら完成。
Point
・動画ではコルビージャックチーズを使用している。
・牛乳は事前に電子レンジで40秒程加熱し、温かい状態にしておくこと。
・バターは電子レンジで加熱して溶けた状態にしておくこと。
・卵は事前に溶かしておくこと。
・生地を折り込む際、生地が破れないように引っ張りすぎないこと。
・生地の発酵は温かい場所か、電子レンジのパン生地用の機能があれば使用すると良い。
・10×18.5×11センチのパン型を使用している。
・オーブンは事前に180度に余熱しておくこと。
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