蒸しパン（米粉蒸しパン）｜yukapさんのレシピ書き起こし
yukap 所要時間 : 10分
カステラパンケーキ｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 2個
- 砂糖 : 大さじ2
- はちみつ : 大さじ1
- 薄力粉 : 30g
- ベーキングパウダー : 小さじ1
- バター(無塩) : 1～3g
所要時間
35分
手順
-
1)
卵白と卵黄に分けて泡立てる
00:18
卵は卵黄と卵白に分け、卵白はカラザを取って冷凍庫で10分ほど凍らない程度に冷やしておく。
卵黄に砂糖大さじ1とはちみつを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜたら薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、よく混ぜる。卵白は砂糖大さじ1を何回かに分けて入れながら、しっかりしたメレンゲに泡立てる。 -
2)
卵黄と卵白を合わせる
02:38
卵黄の生地に卵白の1/3程度を入れて、しっかりなじませ、今度は卵白の方に卵黄の生地を入れ、底から混ぜて全体をなじませる。
-
3)
焼く
03:28
耐熱皿にバターを塗り、生地を流し入れる。200℃(700～900w)のオーブントースター1～1分30秒ほど表面を焼き、前後に皿を入れ替えて全体に焦げ目をつけたら、包丁で×のすじを入れ、アルミホイルをして更に10分加熱する。
Point
卵黄と砂糖をよくすり混ぜるので、あればガラス製のボウルの方が傷つきにくい。
プラスチック製のボウルの場合は、プラスチックが削れる場合もあるので、泡立て器を浮かせ気味にしてすりまぜる。
卵白に砂糖を加えると、水分を吸着して泡立ちやすくなる。
黄身の生地の中へ卵白を合わせるときは、泡が潰れてもいいのでしっかりなじませる。その後、卵白の方へ卵黄の生地を合わせるときは、さっくりと手早く混ぜる。
トースターは奥の方が火の当たりが強いので、最初の色づけでは器の位置を入れ替えて、全体に焼き色がつくよう調整する。
盛りつけは、お好みでバターやはちみつなどを添えてもよい。
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