カレイの煮付け｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

ごぼうは四つ割りにして水から茹でる。しなるくらいになったら冷水にさらす。

（B）を鍋に入れ沸かし、ごぼうを入れ弱めの中火で10分くらい加熱して冷ましておく。

ごぼうを輪っかにして結ぶ。

生姜は、皮をむき薄くスライスし、千切りにする。水にさらす。

ほうれん草は塩茹でして冷水にとる。
だし汁、醤油、みりん、塩を鍋に入れ沸かせて、冷ましたら茹でたほうれん草をつける。

付け合わせのごぼう、ほうれん草をボウルに入れ、冷ましておく。

カレイは軽く湯に通し、冷水にとり、洗う。

ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせておく。

鍋にカレイ、生姜のスライス、煮付け出汁を入れ、落し蓋をして強火で火にかける。

煮汁の量が半分くらいになるまで強火で煮詰めたら、カレイの付け合わせのごぼうを加える。

煮汁が1/3くらいになったら弱め中火にして、落し蓋を外し煮汁をかけながら煮詰める。

お皿に煮付けたカレイ、付け合わせのごぼう、ほうれん草はだし汁を軽くしぼって盛り付ける。
上に針生姜を飾る。