#和食 #魚介料理 #おかず #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #再生数1万回以上

カレイの煮付け｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

Party Kitchen - パーティーキッチン

チャンネル登録者数: 61.0万人
再生回数: 6,442.7万回
動画数: 706本

材料

カレイ : 2切れ
(A)水または出汁 : 250ml
(A)濃口醤油 : 50ml
(A)酒 : 50ml
(A)みりん : 50ml
(A)砂糖 : 20g
生姜スライス : 3～4枚
ごぼう : 20cm長さくらい1本
（B）和風だし汁 : 300ml
（B）みりん : 小さじ1強
（B）薄口醤油 : 小さじ1強
（B）塩 : 少量
ほうれん草 : 1/4束
だし汁 : 200ml
薄口醤油 : 小さじ1弱
みりん : 小さじ1/2
塩 : 少量
生姜（仕上げ用） : 適量

所要時間

40分

手順

1) 付け合わせのごぼうの下ごしらえをする 00:21
ごぼうは四つ割りにして水から茹でる。しなるくらいになったら冷水にさらす。
2) 付け合わせのごぼうを作る 00:50
（B）を鍋に入れ沸かし、ごぼうを入れ弱めの中火で10分くらい加熱して冷ましておく。
3) 結びごぼうにする 01:52
ごぼうを輪っかにして結ぶ。
4) 生姜を針生姜にする 02:37
生姜は、皮をむき薄くスライスし、千切りにする。水にさらす。
5) 付け合わせのほうれん草を作る 03:03
ほうれん草は塩茹でして冷水にとる。
だし汁、醤油、みりん、塩を鍋に入れ沸かせて、冷ましたら茹でたほうれん草をつける。
6) 付け合わせを冷ましておく 03:38
付け合わせのごぼう、ほうれん草をボウルに入れ、冷ましておく。
7) カレイを霜降りにする 04:27
カレイは軽く湯に通し、冷水にとり、洗う。
8) 煮付け出汁を作る 04:53
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせておく。
9) カレイを煮付け出汁で煮る 05:25
鍋にカレイ、生姜のスライス、煮付け出汁を入れ、落し蓋をして強火で火にかける。
10) 煮付け付け合わせのごぼうを加える 06:56
煮汁の量が半分くらいになるまで強火で煮詰めたら、カレイの付け合わせのごぼうを加える。
11) 煮汁をかけながら煮詰める 07:21
煮汁が1/3くらいになったら弱め中火にして、落し蓋を外し煮汁をかけながら煮詰める。
12) 盛り付ける 07:58
お皿に煮付けたカレイ、付け合わせのごぼう、ほうれん草はだし汁を軽くしぼって盛り付ける。
上に針生姜を飾る。