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ケーキ(スフレクリームチーズケーキ)|syun cookingさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,196本

材料

  • クリームチーズ : 200g
  • 砂糖 : 50g
  • 卵 : 2個

所要時間

45分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:23

    クリームチーズをボウルに入れ、柔らかくなるまで練り混ぜる。
    卵と卵黄を分け、卵黄をクリームチーズの入ったボウルに加え混ぜる。
    別の容器に卵白と砂糖を加え、よく泡立ててメレンゲを作る。
    メレンゲを1/3クリームチーズの入ったボウルに加え、よく混ぜ馴染ませる。
    残りのメレンゲを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

  2. 2) 生地を加熱する 04:05

    生地を型に流し入れ、軽く表面を整える。
    型の周りをアルミホイルで包み、水(分量外)200mlを鍋に入れ、型を鍋にゆっくり入れる。
    アルミホイルで鍋に蓋をして、弱火で30分加熱する。
    生地の中心に竹串を刺して、生地がつかなければ再度蓋をして粗熱を取る。

  3. 3) 仕上げる 05:35

    生地を取り出し、冷蔵庫で3時間冷やす。
    型から取り出し、お好みのサイズに切り分けお皿に盛り付けて完成。

Point

・クリームチーズは事前に常温に戻しておくこと。
・クリームチーズが固い場合は、電子レンジで30秒程度加熱してから調理に移ると良い。
・卵黄と卵白を分離させる際、少しでも混ざってしまうとメレンゲが泡立たなくなる為注意が必要。
・12センチのケーキ型を使用している。
・ケーキ型には事前にクッキングシートを敷いておくこと。
・生地が良く膨らむため、型側面のクッキングシートは高めにしておくと良い。
・生地は必ず3時間以上冷蔵庫で冷やすこと。

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