そうめん（豚肉の豆乳ラー油そうめん）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
Chef Shitara's cooking dojo Time required : 20minutes
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唐揚げ（ごぼうの唐揚げ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ごぼう : 1本(100g)
- (A)小麦粉 : 大さじ2
- (A)水 : 大さじ2
- (A)塩 : 少々
- 揚げ油 : 適量
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)水 : 大さじ1
- (B)砂糖 : 小さじ2
- (B)片栗粉 : 小さじ1/2
- (B)にんにくのすりおろし : 少々
- (B)酢 : 小さじ1
- 白いりごま : 適量
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
ごぼうの下準備をする
01:02
ごぼうを水洗いし、めん棒で軽く叩く。
斜めに細長く乱切りにする。
容器に水(分量外)、ごぼうを入れてさらす。 -
2)
衣を作る
02:46
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
3)
揚げ焼きにする
03:31
1をキッチンペーパーで水気を切る。
フライパンに揚げ油を入れて、中火で温める。
1を2に入れて絡めて、フライパンに加え、6～7分全体を揚げ焼きにする。
バットに取り出して油を切る。 -
4)
タレを作る
07:23
鍋に(B)を入れて、混ぜながらとろみがつくまで中火で煮詰める。
-
5)
盛り付ける
08:25
3をお皿に盛り付ける。
4、白いりごまをかけて完成。
Point
・動画内では新ごぼうを使用している。
・ごぼうはヒビが軽く入る程度まで叩く。
・ごぼうを叩くことにより、食感よく仕上がる。
・衣の水分が多い場合は、小麦粉を足して調整する。
・よく揚げ色がつき、味を見て食感がよくなるまで揚げ焼きにする。
・にんにくのすりおろしはお好みでよい。
・タレは食べる直前にかける。
・白いりごまは指でひねりながらかけると香りがたつ。
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