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サラダ（ほうれん草とツナ缶のサラダ）｜あおいの給食室 / 保育園から介護食まで使えるレシピさんのレシピ書き起こし

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あおいの給食室 in 沖縄

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材料

ほうれん草 : 4/5束
にんじん : 1/3本
ツナ缶 : 30g
白いりごま : 小さじ2
(A)酢 : 小さじ2/3
(A)醤油 : 小さじ1と1/2
(A)砂糖 : 小さじ1と1/5

所要時間

20分

手順

1) 野菜を切る 01:16
にんじんは4センチ程度の細切りにする。
ほうれん草は根元を切り落とし、土をよく洗い流したら2センチ幅に切る。
ほうれん草の葉の部分に縦、横、斜めに刃を入れて細かく切る。
2) 野菜を茹でる 03:36
鍋に水(分量外)を入れ、そこににんじんを加え火にかけ沸騰させる。
沸騰したら3分茹で、ザルに入れ水気を切る。
にんじんを茹でた鍋にほうれん草を加え、2分茹でたらにんじんの入ったザルに入れ流水にさらして冷ます。
3) ツナの油分を切る 05:34
ツナ缶の油をザルに乗せて切っておく。
4) 合わせ調味料を作る 06:10
耐熱容器に(A)を加え、軽く混ぜラップをして600Wの電子レンジで15秒加熱する。
取り出したらラップを外して粗熱を取る。
5) 白いりごまを炒る 07:14
アルミホイルの上に白いりごまを乗せ、軽く広げたらアルミホイルを上にかぶせる。
オーブントースターで2分程度加熱したら取り出す。
6) 和える 07:56
野菜の水気を手でよく絞り、ボウルに入れる。
合わせ調味料とツナ缶、白いりごまをボウルに加え、混ぜ合わせる。
冷蔵庫で冷やしたら、お皿に盛り付けて完成。

Point

・ツナ缶は油漬けタイプを使用することで、パサつきが抑えられ食べやすくなる。
・子供が食べる場合は、ほうれん草の根元を切り落とすと良い。
・ほうれん草の根元を切り落とさない場合は、先に茹でてから切る方が栄養素が残り調理もしやすい。
・にんじんは水から茹でることで、全体に均一に火が通るようになる。
・ほうれん草は茹で過ぎるとビタミンCが溶けだしてしまう為、あまり茹で過ぎないようにすると良い。
・白いりごまはオーブントースターで加熱することで香りが引き立つ。