クロックムッシュパン｜かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

フライパンに強力粉を入れ、片方にくぼみを作り、くぼみに塩、ドライイースト、砂糖、あたためた牛乳を入れ、菜箸などで混ぜる。
ある程度まとまってきたら手の付け根を使いながら捏ねる。
バターを加えて練りこみながらさらに捏ねる。数回たたきつけてグルテンを活性化させる。
丸めて閉じ目を下にしてフライパンに蓋をして暖かい場所で1時間ほど1次発酵させる。

バター、薄力粉を耐熱容器に入れラップをし600ｗの電子レンジで35秒ほど加熱する。
薄力粉のダマがなくなるまで混ぜ、全体を混ぜたら牛乳を少しづつ加えて混ぜ合わせ、コンソメ、黒コショウをいれて全体を混ぜ、600ｗの電子レンジで1分ほど加熱する。
途中、取り出してダマにならないように混ぜながら加熱する。

生地を取り出し、ガス抜きをして 2等分し、丸めて乾燥しないようにフライパンに入れ10分休ませる。
生地を休ませたら18cmの円形に生地を伸ばす。

伸ばした生地にホワイトソース1/3～半量の量を中央に塗る。
ハムとミックスチーズを乗せる。
もう1枚の生地をかぶせ、中の空気をしっかり抜いて、生地の縁をくっつける。
破れないように気をつけながら生地を持ち上げてフライパンに入れる。

蓋をして弱火で20秒加熱したら火を消して20～30分ほど2次発酵させる。

蓋をして弱火で10分焼く。
生地を裏返したら蓋をして弱火で8分焼いたら火を止め、フライパンの縁からバターを入れて余熱でバターを溶かし全体にバターをなじませる。

6をアルミホイルに乗せ、表面に残ったホワイトソースを塗り、ミックスチーズを乗せてグリルなどで表面に焼き色がつくまで焼いて、好みで乾燥パセリを散らしてできあがり。