イタリアンハンバーグ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

タマネギをみじん切りにする。
フライパンに油（分量外）を熱し、弱めの中火でタマネギがきつね色になるまで炒める。
バットに移し、冷やしておく。

牛豚合挽肉をボウルに入れ、塩を加え粘りが出るまで手早くこねる。
冷ました炒めタマネギと牛乳で浸したパン粉、（A）を加えてよく混ぜ合わせる。

混ぜた肉ダネを成形し、冷蔵庫で30分休ませる。

にんにくは皮を剥いて包丁の刃元を使用してつぶす。
タマネギとセロリは粗みじん切りにする。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて香りが出るまで弱火で加熱する。
タマネギとセロリを入れて炒め、タマネギが透き通ってきたらトマト缶とバジルをちぎって加える。
火にかけヘラでトマトを潰しながら強火で煮立て、弱火で20分煮込む。

ハンドブレンダー（なければホイッパー）で潰して塩コショウで味付けをする。

フライパンに油を熱し、中火でハンバーグの片面2～3分焼く。
裏返したら弱火にし、蓋をして8分蒸し焼きにする。

電子レンジで加熱したジャガイモと芽キャベツも同時に焼く。
焼き目がついたらジャガイモと芽キャベツは一旦取り出す。

ペンネを袋の表示時間どおりに茹でる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、茹でたペンネ、茹で汁、トマトソース、お好みで塩（分量外）加えて絡める。

器にペンネ、ハンバーグ、ソースの順で盛り、クレソンを添える。

ハンバーグを焼いたフライパンの余分な油を拭き取る。
赤ワインを入れて煮詰め、アルコール分が飛んだら、トマトソースを2/3カップほど加え、顆粒コンソメ、塩コショウで味付けし、最後にお好みでバターを入れて溶かし絡める。
ハンバーグにかける。