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ラーメン（野菜出汁のチャーシュー醤油ラーメン）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

水 : 1400ml
豚バラブロック肉 : 500g
じゃがいも : 250g
玉ねぎ : 250g
にんにく : 20g
生姜 : 10g
人参 : 85g
(A) Chicken stock powder : 小さじ5
(A) Lard : 大さじ2と1/2
(A) Powdered gelatin : 7.5g
醤油(チャーシュー用) : 大さじ2
(B) Soy sauce : 50ml
(B) Salt : 3つまみ
(B) Ground pepper : 6振り
(B) Sugar : 小さじ2/3
(B) Umami seasoning : 18振り
中華麺 : 1玉
小ねぎ : 適量
メンマ : 適量

Time required

90minutes

Procedure

1) Cutting the material 03:38
Peel and chop the onion, potato and garlic and add to the pot.
Chop the carrots and add to the pot.
Thinly slice the ginger and add to the pot.
Cut the pork belly block in half and place in the pot.
2) Simmer the vegetable broth 06:33
鍋に水を加えて火にかける。
沸騰したら蓋をして弱中火にし、1時間煮込む。
3) チャーシューを作る 12:28
After simmering for an hour, remove the pork belly block and transfer it to a plastic bag.
Add soy sauce (for the char siu pork), close the plastic bag and leave to marinate.
4) Finishing the vegetable stock 14:21
Add (A) to 2 and blend in a blender.
5) Making the soup 19:00
Add (B) to another pot, heat and bring to a boil.
Add 600ml of 4 and mix.
6) チャーシューを切る 20:48
3を薄切りにする。
7) 中華麺を茹でる 21:29
鍋にお湯(分量外)を沸騰させ、中華麺を表示通り茹でて湯切りする。
8) 盛り付ける 22:33
丼に中華麺を入れて、スープをかける。
チャーシュー、メンマ、小ねぎを乗せたら完成。

Point

・Pork belly block meat can be substituted with pork loin block meat.
- Umami seasonings used contain sodium glutamate, sodium inosinate, and sodium guanylate.
- The vegetable stock and pork portions are listed as servings for three, while the soup is listed as servings for two.
Instead of a blender, you can use a mixer.
- If you want to thicken the vegetable stock partway through, heat the vegetables in the microwave, add them, and blend in a blender.